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韓國辣白菜的制作方法（手把手教你做超好吃的韓式辣白菜）
綜合了網(wǎng)上合種各樣的辣白菜菜譜，和自己多次的反復(fù)實驗得出來的方法，僅供參考！（韓劇惹得禍 PS:忘了買韭菜）
By 寒煙冷淺暮流殤
用料辣白菜 1顆
蘋果 1個
梨 1個
洋蔥 半個
蘿卜 半個
姜 50g
大蒜 100g
辣椒面 100g
魚露 100g
白糖 1勺
鹽 若干
糯米粉 100g
蝦醬 50g
韭菜 一小把
做法步驟
把白菜切片（或者一切為四）均勻的撒上鹽，加水淹沒白菜的三分之一，腌制一夜，腌制白菜變軟，沖洗去鹽分，然后擠干水分，晾至白菜表面沒有水分。
將蘋果，梨，姜，洋蔥，大蒜切小塊，加入一勺蝦醬放入榨汁機中榨成糊，備用。
半個蘿卜切成細絲，韭菜切段，備用。
鍋中燒開水，加入糯米粉，熬制成稠度適中的稀糊，放涼。
50g左右的辣椒面先用開水燙一下，趁熱加入食鹽，攪拌均勻。
將糯米糊，之前榨的糊，蘿卜絲，50g干辣椒面，倒入燙好的辣椒中，翻拌均勻，最后加入魚露，白糖，韭菜，再次翻拌均勻。
取出晾好的辣白菜，均勻的涂抹上醬料，放入泡菜盒，送入冰箱冷藏，3天以后就可以吃了。
小貼士白菜一定要把水分盡量的腌出來，不然后面腌制的時候會有很多水分。 糯米粉，蝦醬，韭菜，這些沒有可以不放，做出來的也不錯，但魚露必須有 鹽分的多少根據(jù)個人習(xí)慣和口味自己酌量添加，放了蝦醬的就少放一點鹽，因為蝦醬本身就是咸的 泡菜腌制3天左右就可以吃了，據(jù)說前幾天亞硝酸鹽含量太高，三天以后乳酸增多（泡菜偶爾嘗嘗鮮可以，不要經(jīng)常吃） 泡菜盒一定要選密封性好的保鮮盒，不然冰箱里的味道會很大。 制作過程中不要沾油，否則泡菜不成功
辣白菜的營養(yǎng)功效泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生。
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