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立春吃什么傳統(tǒng)美食（今日立春）
立春，為二十四節(jié)氣之首，乃萬物起始、一切更生之義。
立春一到，也代表春天來了，是時候“咬春”了。
今天菊子為大家推薦12道立春美食。
立春伊始，萬物更新，用美食來開始這一年的溫暖吧。
彩虹春卷春卷，又稱春餅、春盤、薄餅，在我國南方地區(qū)尤其盛行，俗語說春到人間一卷之，閩南地區(qū)的春餅，潤餅就是立春品嘗的美味，菊子做的彩虹春卷有一定創(chuàng)新，可以試試看哦。
準(zhǔn)備食材調(diào)料，水晶春卷皮 300g / 豆腐皮 150g / 炸花生 100g / 胡椒粉 少許 / 鹽 適量 / 香菜 5棵 / 萵筍 一根 / 黃瓜 一根 / 西芹 一棵 / 胡蘿卜 一個
第一步：炸花生先用刀壓扁再切碎，香菜洗凈切碎，西芹洗凈切絲備用。
第二步：黃瓜去皮洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切絲，豆腐皮洗凈切絲，萵筍去皮洗凈切絲。
第三步：鍋里加油燒熱，把豆腐絲，黃瓜絲，西芹絲，萵筍絲，胡蘿卜絲下鍋大火炒勻。
第四步：調(diào)入適量鹽，撒入適量胡椒粉翻炒均勻用大碗裝起備用。
第五步：準(zhǔn)備一碗溫水，把米紙先用溫水浸一分鐘，然后甩去多余的水份。
第六步：把春卷皮放在餐盤中攤開，放入炒好的餡料，舀一勺花生碎，加點香菜。
第七步：春卷皮對折，餡料包裹好，兩頭再向中間對折，向前推卷，最后卷緊包裹好即可。
第八步：最后包裹好的春卷可以根據(jù)個人口味蘸花生醬，番茄蘸醬，辣醬等盡情享用吧。
春筍以其筍體肥大、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。咬春便少不了春筍，一口下去滿滿春意。
準(zhǔn)備食材調(diào)料，春筍 500g / 豬瘦肉 100g / 糖 1茶勺 / 玉米淀粉 1湯勺 / 食用油 35ml / 蒜苗 2顆 / 鹽 適量
第一步：蒜苗清理干凈，筍剝掉筍殼，蒜苗，春筍和瘦肉洗凈。
第二步：把筍和瘦肉切細絲，肉絲用淀粉抓勻，蒜苗切細碎備用。
第三步：鍋里加適量水燒開，放入筍絲下鍋加小勺鹽中火煮5分鐘撈起瀝出多余水分備用。
第四步：起鍋把油下鍋燒熱放入肉絲炒至變色，放入煮好的筍絲翻炒1分鐘。
第五步：調(diào)入適量鹽再次快速翻炒均勻，最后起鍋撒上蒜苗拌勻就可以開始享用美味啦。
糍粑是用糯米搗爛后制成的美味，在我國各地有喜事，過年俗，都會制作諸如芝麻糍粑，紅糖糍粑，花生糍粑等甜蜜小吃，以表甜蜜和吉利。
準(zhǔn)備食材調(diào)料，糯米 300g / 黃豆 300g / 熟芝麻 10g / 白砂糖 25g
第一步：300克糯米用清水浸泡一夜之后用手可以輕輕捏碎糯米即可。
第二步：用漏勺將糯米撈出濾干水，放入蒸鍋中攤平，并用筷子扎幾個孔。
第三步：蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右，蒸糯米的過程中，可以開始炒黃豆。
第四步：黃豆下鍋開小火炒出香味，裝入碗中，用勺子攤開讓黃豆變涼，放入破壁機中。
第五步：放涼的黃豆倒入破壁機，加熟芝麻和白砂糖，用破壁機打成黃豆粉裝碗里。
第六步：蒸好的糯米飯用勺搟松一些倒入大碗中，用搟面杖不停捶打，直到糯米黏成一團。
第七步：帶上一次性手套，捶打好的糯米捏成小糍粑丟進黃豆粉碗中，用湯勺簡單攪拌。
第八步：讓每個糍粑都均勻裹上黃豆粉，用濾網(wǎng)濾出多余黃豆粉，小糍粑放碗中就開吃啦。
在北方，冬春交匯之際，典型的東北菜是少不了的，豬肉白菜燉粉條，深受老鐵們的喜愛，立春可食之。
準(zhǔn)備食材調(diào)料，紅薯粉 80g / 三層肉 200g / 娃娃菜 2棵 / 蒜苗 10g / 桂皮 5g / 胡椒粉 1g / 甜面醬 1大勺 / 醬油 2勺 / 姜 5片 / 干辣椒 5個 / 八角 2個 / 食鹽 適量
第一步：娃娃菜洗凈切小段，菜幫和菜葉分開裝，三層肉洗凈切片，同樣放玻璃碗里備用。
第二步：三層肉下鍋煎出油，下姜片干辣椒八角桂皮，煸炒出香味，再下菜幫炒至變軟。
第三步：下菜葉炒勻后轉(zhuǎn)移至燉鍋中，燉鍋中加入開水，調(diào)入醬油食鹽甜面醬胡椒粉煮開。
第四步：最后加入泡發(fā)的紅薯粉條煮5分鐘左右，再撒上蒜苗后煮1分鐘即可關(guān)火開吃啦。
立春之時，無貴賤嚼蘿卜，曰‘咬春’。青蘿卜和白蘿卜比起來，通體翠綠，也是冬末春初極其應(yīng)景的美食，在這歲尾咬上一口，頗有點吉祥如意的味道。
準(zhǔn)備食材調(diào)料，青蘿卜 2個 / 紅椒 1個 / 陳醋 25ml / 醬油 1勺 / 食鹽 適量 / 白糖 25g / 辣椒粉 15g / 花椒粉 2g / 姜末 15g / 蒜末 15g / 雞精 2g
第一步：青皮蘿卜洗干凈后切成厚片，再切成筷子粗細的條狀，裝大碗里備用。
第二步：碗中加入適量鹽抓勻腌制2小時左右，蓋上蓋子蘿卜會變軟出水。
第三步：中途要翻拌一下蘿卜，這樣更容易腌透，時間到把蘿卜腌制的水份先擠干。
第四步：再把蘿卜用清水洗3遍，去掉多余的鹽，洗凈后擠掉多余的水份放入大碗中備用。
第五步：紅椒去籽切絲，放入蘿卜絲碗中，再加入姜蒜末，調(diào)入花椒粉和雞精。
第六步：撒上辣椒粉，調(diào)入食鹽和白糖，最后淋入醬油和陳醋，戴上手套抓拌均勻入味。
第七步：裝進密封罐中，放冰箱冷藏2小時，咬起來嘎嘣脆的腌蘿卜就完成啦。
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