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蟹黃餅的做法（蟹殼黃燒餅制作方法蟹殼黃燒餅制作所需食材）

2022-10-03 23:34:23 滾動(dòng)新聞來源：

導(dǎo)讀今天小編來給大家分享一些關(guān)于蟹殼黃燒餅制作方法蟹殼黃燒餅制作所需食材方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、梅干菜放入溫水中漲發(fā)，洗

今天小編來給大家分享一些關(guān)于蟹殼黃燒餅制作方法蟹殼黃燒餅制作所需食材方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、梅干菜放入溫水中漲發(fā)，洗凈切碎，放入盆內(nèi)。豬肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。

2、面粉放在案板上，先用沸水將1/6的面粉燙過，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘左右，然后加食堿揉透，搓成長(zhǎng)條，摘成每個(gè)重約125克的面劑，逐個(gè)按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯。

3、烤爐爐壁燒熱，用潔凈濕布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點(diǎn)水，貼在爐壁上，待全部貼完后，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。

4、面粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅干菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食堿15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。

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