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東北餃子皮的制作（東北餃子皮的做法原來是這樣做的）

2022-10-03 06:05:57 滾動(dòng)新聞來源：

導(dǎo)讀今天小編來給大家分享一些關(guān)于東北餃子皮的做法原來是這樣做的方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、將1斤左右面粉和冷水和在一起，軟度適

今天小編來給大家分享一些關(guān)于東北餃子皮的做法原來是這樣做的方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、將1斤左右面粉和冷水和在一起，軟度適中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布放置半小時(shí)左右醒醒。

2、用刀切或手揪成幾個(gè)小面團(tuán)，然后揉搓成直徑約3公分左右的圓長條。

3、刀切或手揪成一個(gè)個(gè)小面劑子。（我沒學(xué)會(huì)用手揪面，只能用刀切，橫切一刀，再把面條滾動(dòng)90度切一刀）

4、然后將這些小面劑子用手掌按扁，左手轉(zhuǎn)皮，右手拿搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮。

5、在醒面的時(shí)間，把大白菜6葉、香菇10個(gè)、香蔥5根摘洗干凈切碎，加入兩勺食用油放置5分鐘左右再加兩勺鹽拌勻。

6、把攪好的肉餡加入切碎的姜末、兩勺料酒、一個(gè)雞蛋、兩勺鹽、一勺胡椒面、一勺花椒面、小半勺的雞精和味精順一個(gè)方向攪上勁。

7、把腌入味的白菜稍擠水分，加入和好的肉餡拌勻。

8、將肉餡放入皮中間，先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，捏成月牙形。

9、我另外包了一些做鍋貼餃子的。

10、將冷水燒開，包好的餃子下鍋并用漏勺反面順著鍋沿朝一個(gè)方向劃動(dòng)，以防餃子粘連，在沸騰時(shí)添少許冷水再燒，反復(fù)兩三次煮至餃子浮上水面即可。

11、把煮好的餃子撈出裝在盤中，再倒上一碟陳醋蘸餃子吃。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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