網(wǎng)站首頁滾動新聞 > 正文

水晶肴肉的家常做法（水晶肴肉的做法水晶肴肉怎么做）

2022-10-03 02:34:03 滾動新聞來源：

導(dǎo)讀今天小編來給大家分享一些關(guān)于水晶肴肉的做法水晶肴肉怎么做方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、豬蹄剔去骨，用鐵扦在肉面上戳些小孔，

今天小編來給大家分享一些關(guān)于水晶肴肉的做法水晶肴肉怎么做方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、豬蹄剔去骨，用鐵扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均勻地灑上硝水，再用鹽揉擦，待肉色變紅后取出泡入水中，漂去澀味，刮凈皮上污物，用溫水洗凈；

2、鍋上火倒入清水，將豬蹄放入煮開后撈出洗凈；

3、另取鍋倒入鹵水，略加清水，將花椒、八角、蔥姜裝入小布袋內(nèi)扎緊袋口，放入鍋中再加鹽、紹酒，以旺火燒沸后用盤壓緊蹄肉，移至小火煮約3個小時，使蹄肉酥爛出鍋；

4、將煮好的蹄肉皮朝下放入方盤內(nèi)，攤平壓緊，將鍋內(nèi)老鹵燒沸，撇去浮油，放入明礬，加少許清水，再撇去浮油，將湯鹵舀入蹄盆，淹滿肉面，放陰涼處冷卻“凝凍”，即成水晶肴蹄。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

版權(quán)說明： 本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！

標簽：