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麻辣燙底料咋做（麻辣燙底料配方做法麻辣燙底料的制作技巧）

2022-10-02 03:49:22 滾動(dòng)新聞來源：

導(dǎo)讀今天小編來給大家分享一些關(guān)于麻辣燙底料配方做法麻辣燙底料的制作技巧方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、干辣椒用清水煮3、4分鐘，撈

今天小編來給大家分享一些關(guān)于麻辣燙底料配方做法麻辣燙底料的制作技巧方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、干辣椒用清水煮3、4分鐘，撈出來瀝干水分；五香料在水里泡10分鐘，用刀將煮透的辣椒切成碎末。

2、大蔥切段，姜、蒜和洋蔥切末，油燒熱后，加入洋蔥末和蒜末炒香，再倒入蔥段和姜末炒香，濾出蔥、姜、蒜和洋蔥，只留油在鍋里。

3、重新將鍋里的油燒熱，倒入辣椒碎末，轉(zhuǎn)小火微炒，接著加入花椒粒炒出香氣。

4、將豆豉切碎，倒進(jìn)鍋里一起慢炒，接著將五香料濾干水分，同樣倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒。

5、加入白酒，用文火繼續(xù)炒10-15分鐘，然后關(guān)火，將炒好的底料盛出來。

6、將提前準(zhǔn)備好的高湯倒入鍋中，緊接著加入剛剛炒好的火鍋底料，待湯底沸騰后加入干辣椒段、雞精和冰糖，煮3分鐘。

7、煮湯底的時(shí)候可以開始準(zhǔn)備蘸料，將香油，辣椒面，花椒面，芝麻碎，鹽，少許蒜蓉混合在一起并攪拌均勻。

8、湯底煮好后加入適量的鹽，按照自己的喜好下入各種肉類和蔬菜燙熟即可食用。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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