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香辣紅油的制作和用法（紅辣油的做法其制作方法很講究）

2022-10-02 02:27:10 滾動新聞來源：

導讀今天小編來給大家分享一些關于紅辣油的做法其制作方法很講究方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、辣椒與花椒的比例為2：1。把鍋燒熱（冒

今天小編來給大家分享一些關于紅辣油的做法其制作方法很講究方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、辣椒與花椒的比例為2：1。把鍋燒熱（冒煙）后倒進油（其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續(xù)攪拌片刻；

2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續(xù)攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。

3、保持中火，不停的攪拌，當油里面的其他東西已經不再有水分，變的干枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。

4、最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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