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導(dǎo)讀 今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于雞公煲的醬料配方 方法分享方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、 主料：土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒5
今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于雞公煲的醬料配方 方法分享方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、 主料：土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
2、 調(diào)料：秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
3、 老油熬制方法：以熬制15千克的老油為例。鍋下四種油，燒到三成熱時(shí)下其余配料和香料，蔥頭小火熬制1小時(shí)（熬制過(guò)程中要保持油溫不超過(guò)五成為宜，否則香料會(huì)糊）至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時(shí)，打去渣子即成（羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入）。
4、 秘制醬料制作：
（1）將各種香料打碎；
（2）將油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時(shí)左右，降溫后下冰糖和黃酒調(diào)勻即可。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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