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雞公煲的醬料配方方法分享視頻（雞公煲的醬料配方方法分享）

2022-09-30 12:36:27 滾動新聞來源：

導(dǎo)讀今天小編來給大家分享一些關(guān)于雞公煲的醬料配方方法分享方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、主料：土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒5

今天小編來給大家分享一些關(guān)于雞公煲的醬料配方方法分享方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、主料：土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。

2、調(diào)料：秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。

3、老油熬制方法：以熬制15千克的老油為例。鍋下四種油，燒到三成熱時下其余配料和香料，蔥頭小火熬制1小時（熬制過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會糊）至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時，打去渣子即成（羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入）。

4、秘制醬料制作：

（1）將各種香料打碎；

（2）將油置于鍋內(nèi)，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫后下冰糖和黃酒調(diào)勻即可。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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