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導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于巧克力流心餡的做法 自制巧克力流心餡做法方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、在小碗中倒入好時(shí)巧克力醬66
今天小編來給大家分享一些關(guān)于巧克力流心餡的做法 自制巧克力流心餡做法方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、在小碗中倒入好時(shí)巧克力醬66克，放入6片怡濃100%巧克力片，微波分段加熱20秒，就是你先放3片，微波20秒，攪拌后將巧克力片融化后，再放3片，重復(fù)上述操作。
2、將6片怡濃100%巧克力都融化后，提起攪拌線棒看到的效果是15秒流平。做過蛋白糖的同學(xué)應(yīng)該都知道啥叫5秒-15秒流平狀態(tài)。
3、將黃油+淡奶油+牛奶混合均勻后微波加熱20秒，目的是把黃油融化，質(zhì)地和淡奶油一致，再加入到步驟3中去混合攪拌，使其達(dá)到5秒流平狀態(tài)。
4、最后把玉米淀粉加入，不停攪拌均勻。混合到位后，裝入裱花袋擠入24連半球模具，或者其他流心模具，冷凍3小時(shí)以上，過夜最好。我這是6克模具，但你要是擠滿一點(diǎn)，可以有7-7.5克，克重隨緣。流心餡也不是越大越好，因?yàn)橹饕茨阕龅氖?0克還是63克的月餅，當(dāng)然我也做過100克的，中間的流心最起碼得要15克。完成。
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