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豆沫的做法大家可以了解一下嗎（豆沫的做法大家可以了解一下）

2022-09-28 20:54:07 房產(chǎn)資訊來(lái)源：

導(dǎo)讀今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于豆沫的做法大家可以了解一下方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦一、工藝熬、煮、氽、燉、燴、燜二、原料小米

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于豆沫的做法大家可以了解一下方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

一、工藝

熬、煮、氽、燉、燴、燜

二、原料

小米1000克，黃豆、花生米各500克，水發(fā)海帶150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉條（或粉皮）750克，精鹽150克，花椒、八角各5克，芝麻醬200克。

三、做法

1、將小米淘?xún)襞萃?，同焙制好的花椒、八角摻在一起，用石磨磨成米漿。花生米泡漲后煮熟，黃豆泡漲后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成丁，海帶洗凈切成絲煮熟，菠菜洗凈切成小段，芝麻炒黃。

2、鍋內(nèi)加清水約15千克，放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽，待水沸豆瓣將要熟時(shí)，把小米漿用清水5千克攪拌開(kāi)，倒入鍋內(nèi)，然后下入粉條燒沸，同時(shí)下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻攪勻即成。食用時(shí)，每碗淋入和開(kāi)的芝麻醬。

四、制作要領(lǐng)

1、小米浸泡至用手能捻碎為宜；

2、米漿邊入鍋邊攪動(dòng)，沸后改用小火慢煮。

五、特色

上佳的豆沫若觀色，呈半透明的乳黃色，佐以紅綠色，精致養(yǎng)眼；其香，醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合為一體，濃郁得撲鼻；最后品味，糊濃稠細(xì)膩，配菜香脆嫩滑，回味綿長(zhǎng)。喝一口豆沫，仿佛飲一壺醉人的美酒，滿(mǎn)嘴留香。

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