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怎樣調(diào)面湯（面的湯怎么調(diào) 各種面湯調(diào)法）

2022-09-27 19:54:11 滾動新聞來源：

導(dǎo)讀今天小編來給大家分享一些關(guān)于面的湯怎么調(diào) 各種面湯調(diào)法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、比如重慶小面，湯底是通過熬制獨特辣椒油調(diào)

今天小編來給大家分享一些關(guān)于面的湯怎么調(diào) 各種面湯調(diào)法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、比如重慶小面，湯底是通過熬制獨特辣椒油調(diào)制的，把辣椒油，蒜泥，芝麻醬，熟花椒粉，醬油，加高湯調(diào)制而成，其成品色澤紅亮，口味麻辣鮮香，面條細滑。

2、鎮(zhèn)江鍋蓋面，也是極有特色，其湯底，是熬制一種特別得醬油，加面湯或者高湯調(diào)制的，醬油使用香料，鎮(zhèn)江醬油，香菜，芹菜，蔥姜蒜，鱔魚骨等原料熬制成的，成品湯底加上燙好的韭菜，豆芽，青椒絲，澆入高湯或者煮的面條水。加上煮好的，螺旋面，就完成了。

3、安徽的牛肉板面，湯底是熬制牛肉，加入各種香辛料，重調(diào)料，牛油熬制的鹵料湯，湯底濃厚味重。

4、還有昆山的奧灶面，湯底熬制原材料極其豐富，有骨頭，老母雞，鴨，鯉魚，螺絲等，加上二十多重香料長時間熬制，其營養(yǎng)豐富，藥膳味獨特。配以堿面，熏魚等澆頭。

5、南京老鹵面，其為紅湯湯底，加入鹵制大排，大肉的所用的鹵湯，配以干炒的雪菜，澆入高湯，擺上面條，放入大肉或者大排，撒上蒜葉。味道極好。

6、河南燴面湯體是用，羊骨，羊肉，羊油，配以香料，熬制而成，面條為寬面，抻面，成品最后撒上香菜，也有加辣油的，為冬日最佳湯面。

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