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怎樣下東北黃豆醬（東北黃豆醬的做法 東北黃豆醬的制作方法）

2022-09-22 00:11:32 滾動(dòng)新聞 來(lái)源：
導(dǎo)讀 今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于東北黃豆醬的做法 東北黃豆醬的制作方法方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、選黃豆比較講究的人家會(huì)選擇東

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于東北黃豆醬的做法 東北黃豆醬的制作方法方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、選黃豆

比較講究的人家會(huì)選擇東北大豆，我們家都是自己家種的，沒(méi)那么多講究，用豆子之前挑一挑，挑走壞的和沙子之類(lèi)的！

2、泡黃豆

把挑好的黃豆泡在清水里，夏天的話，泡三、四個(gè)小時(shí)就好了，泡的太久會(huì)發(fā)酸！

3、煮黃豆

用鍋把黃豆煮的爛一點(diǎn)，高壓鍋?zhàn)詈?，如果喜歡吃豆瓣，可以不用煮的很爛！

4、晾曬

把煮好的豆子撈出來(lái)，稍微晾一下，拌上面粉，注意每顆豆子都要滾上面粉。

5、發(fā)酵

把豆子攤在干凈的紙箱板上，或者攤在干凈的紗布上，上面也要蓋好。豆子下面注意墊上一點(diǎn)東西，下面也要透氣的，不然豆子會(huì)發(fā)黑。等豆子上全是黃毛的時(shí)候，就發(fā)酵好了，這時(shí)候要把豆子在太陽(yáng)底下曬干，不然口味會(huì)打折扣，豆子發(fā)粘~

6、加鹽和料包

接下來(lái)是放鹽和調(diào)料包，自己配料比較不好把握的話，可以去超市買(mǎi)現(xiàn)成的。攪拌均勻，用干凈紗布蒙住缸口并扎好，放到太陽(yáng)下曬，只要不下雨，就在外面放著就行了。每天攪拌一次!下雨要搬回來(lái)，淋了雨水容易壞掉！放一段時(shí)間，醬變成醬紅色或者紫黑，有醬香味傳出來(lái)的時(shí)候就可以啦

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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