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今天小編來給大家分享一些關(guān)于東北黃豆醬的做法 東北黃豆醬的制作方法方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、選黃豆
比較講究的人家會(huì)選擇東北大豆，我們家都是自己家種的，沒那么多講究，用豆子之前挑一挑，挑走壞的和沙子之類的！
2、泡黃豆
把挑好的黃豆泡在清水里，夏天的話，泡三、四個(gè)小時(shí)就好了，泡的太久會(huì)發(fā)酸！
3、煮黃豆
用鍋把黃豆煮的爛一點(diǎn)，高壓鍋?zhàn)詈茫绻矚g吃豆瓣，可以不用煮的很爛！
4、晾曬
把煮好的豆子撈出來，稍微晾一下，拌上面粉，注意每顆豆子都要滾上面粉。
5、發(fā)酵
把豆子攤在干凈的紙箱板上，或者攤在干凈的紗布上，上面也要蓋好。豆子下面注意墊上一點(diǎn)東西，下面也要透氣的，不然豆子會(huì)發(fā)黑。等豆子上全是黃毛的時(shí)候，就發(fā)酵好了，這時(shí)候要把豆子在太陽底下曬干，不然口味會(huì)打折扣，豆子發(fā)粘~
6、加鹽和料包
接下來是放鹽和調(diào)料包，自己配料比較不好把握的話，可以去超市買現(xiàn)成的。攪拌均勻，用干凈紗布蒙住缸口并扎好，放到太陽下曬，只要不下雨，就在外面放著就行了。每天攪拌一次!下雨要搬回來，淋了雨水容易壞掉！放一段時(shí)間，醬變成醬紅色或者紫黑，有醬香味傳出來的時(shí)候就可以啦
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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