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導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于莜面餃子怎么和面 你都學(xué)會(huì)了嗎方面的知識吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、一定要摻點(diǎn)白面或淀粉。白面用高筋粉，
今天小編來給大家分享一些關(guān)于莜面餃子怎么和面 你都學(xué)會(huì)了嗎方面的知識吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、一定要摻點(diǎn)白面或淀粉。白面用高筋粉，淀粉用土豆淀粉。莜面與白面(淀粉)比例大致3：1。
2、一定要用開水和面。莜面屬雜糧，筋性很低，冷水無法使其成團(tuán)，因此一定要用滾燙開水和面，稍放涼，在案板上揉勻揉透。
3、 餃子皮是捏不是搟。從圓片邊上開始轉(zhuǎn)圈捏，捏成小碗狀，然后放餡，餡不可太多，然后將餃子皮對折捏在一起。
4、莜面餃子要蒸不能煮。莜面做成的一切食品都要蒸熟，萬不可煮。因此，莜面餃子上鍋蒸8分鐘就可以了。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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