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導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于做荔枝肉選哪個部位的豬肉 福建人教你做荔枝肉方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、豬瘦肉就可以了，試試梅
今天小編來給大家分享一些關(guān)于做荔枝肉選哪個部位的豬肉 福建人教你做荔枝肉方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、豬瘦肉就可以了，試試梅花肉或者里脊肉。原料：豬瘦肉300克，蔥段15克，蒜瓣2粒，荸薺6粒，醬油15克，香醋13克，白糖15克，紅曲粉5克，濕淀粉35克，骨湯30克，麻油2克，熟豬油1斤。
2、做法：將豬瘦肉洗凈，先切成大約長10厘米、寬5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5厘米寬、0.8厘米深的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成長2.5厘米，寬1.5厘米的斜形塊。荸薺切厚片，一并和肉塊用紅曲粉、濕淀粉抓勻。蔥白切寸段，蒜頭切米。
3、炒鍋放在旺火上，下豬油燒到八成熱時，把掛勻濕淀粉的肉片、荸薺下鍋翻炸二分鐘，待肉片出現(xiàn)荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油。炒鍋留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下蔥段、白糖、香醋、醬油、骨湯、芝麻油和濕淀粉調(diào)稀勾芡，倒進荔枝肉、荸薺，加入豬油15克，翻炒幾下，裝在盤中即成。
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