網(wǎng)站首頁房產(chǎn)資訊 > 正文

爆炒回鍋肉的家常做法竅門（紅燒回鍋肉的做法具體步驟總結(jié)如下）

2022-09-18 05:57:40 房產(chǎn)資訊來源：

導讀今天小編來給大家分享一些關(guān)于紅燒回鍋肉的做法具體步驟總結(jié)如下方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、鍋中倒入清水煮沸，然后投入拍散的

今天小編來給大家分享一些關(guān)于紅燒回鍋肉的做法具體步驟總結(jié)如下方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、鍋中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，不要徹底放涼后再切，容易導致使肥瘦分離。

2、肉湯撈出蔥姜蒜和花椒后加熱，放入切好的冬瓜片或蘿卜片煮熟，放少許鹽和雞精就是美味的“連鍋湯”。

3、用浸冷水的辦法使肉表面不至于燙手時再切成片，蒜苗洗凈斜切成菱形備用，青紅椒洗凈切成三角形備用，豆腐干切成三角形備用，準備好郫縣豆瓣醬和甜面醬（或豆豉）。

4、炒鍋中倒入少許油，油熱后用鍋鏟使油遍布鍋壁。然后棄之不用，重新加入涼油。這樣的作用是給鍋身布上一層油膜，肉片下鍋的時候不至于沾鍋。

5、待油溫四成熱時放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗稱：燈盞窩）后，倒入郫縣豆瓣醬和甜面醬（或豆豉），然后將醬和肉片混合翻炒幾下，調(diào)少許醬油上色，再調(diào)入少許白糖增味。

6、最后放入豆腐干、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調(diào)入少許鹽和雞精，翻炒幾下即可上桌。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

版權(quán)說明： 本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！

標簽：