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雞蛋白溶豆（蛋白溶豆的做法具體步驟總結(jié)如下）

2022-09-17 15:22:04 房產(chǎn)資訊來源：

導(dǎo)讀今天小編來給大家分享一些關(guān)于蛋白溶豆的做法具體步驟總結(jié)如下方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、雞蛋兩個，淀粉，糖稱重準(zhǔn)備好。因為

今天小編來給大家分享一些關(guān)于蛋白溶豆的做法具體步驟總結(jié)如下方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、雞蛋兩個，淀粉，糖稱重準(zhǔn)備好。因為容易消泡，所以裱花袋我事先都會準(zhǔn)備好，硅膠墊鋪好，烤箱溫度100度調(diào)好，模式是熱風(fēng)模式，沒有熱風(fēng)的直接烘烤模式。

2、取蛋清，檸檬汁或白醋加入蛋白中，蛋黃留著給寶寶蒸雞蛋。

3、糖分三次加入蛋白，打發(fā)蛋白到濕性發(fā)泡，就是提起打蛋器有小彎鉤的時候，加入淀粉，淀粉要過篩，然后低速打幾圈到九成發(fā)，不要太硬，不然溶豆表面會不光潔，就是看上去有很多小氣孔，而且打太發(fā)也會容易消泡。

4、加了粉色，在加淀粉的時候同時用牙簽蘸取少量色素，加入到蛋清中，和淀粉一起打發(fā)。

5、預(yù)熱烤箱100度，然后用硅膠刀加入到裱花袋里，戴上手套隔熱，有溫度容易消泡，然后開始擠溶豆，擠溶豆要兩個手，過程就不拍了，一個人不好操作，一個手用手指頂住裱花嘴好定位，一個手?jǐn)D，過程比較痛苦，手指會很酸。

6、送入烤箱烘烤，擠下一盤，這個量我的烤箱是32L的，通常可以擠一盤多，有的時候為了烤滿兩盤我就是3個蛋白的量。下一盤擠好放入烤箱，設(shè)定時間40分鐘，最后要不斷檢查，受熱不均勻等情況自行處理吧，很麻煩。

7、出爐，晾涼，裝起來，要密封，溶豆很容易受潮。

8、顏色美美的，花紋也很清晰，寶寶吃絕對，安全又好吃。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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