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正宗重慶小面調料配方（重慶小面面條調料配方你知道怎么調嗎）

2022-09-17 07:51:03 房產資訊來源：

導讀今天小編來給大家分享一些關于重慶小面面條調料配方你知道怎么調嗎方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、醬油：放其他作料的次序可以打亂

今天小編來給大家分享一些關于重慶小面面條調料配方你知道怎么調嗎方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、醬油：放其他作料的次序可以打亂，但是醬油必須先放。一般二兩小面醬油10-15克，重慶小面建議用黃豆醬油；

2、雞精、味精：有句俗話形容重慶人做菜：“火大油多，雞精、味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放雞精、味精！當然很多人不喜歡就不放，但是適量放一點能增加小面的鮮味；

3、花椒面：小面用的花椒最好是選用四川茂文的花椒，香味純正，不泛苦；

4、姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用開水沖調得來的。老姜味道辛辣，但在重慶小面中不一定能夠顯示出這一特點，這兩樣東西多點少點無所謂，最好是蒜多姜少，用滾水沖調，冷卻備用。

5、豬油、菜油：上好板油熬制而成。小面里面放點豬油，面條吃起來更爽滑，更香，怕胖的朋友可以選用熟菜油，一定要是菜油，色拉油沒有香味的。熟菜油用量可多一點；

6、蔥花：最好是火蔥，夠味，沒有也可以小蔥也行；

7、榨菜粒：我們一般都用涪陵榨菜，鮮香脆口；

8、芝麻醬：關于這一味調料，網上有很多爭議，有得人甚至認為放了芝麻醬的重慶小面就不正宗了，其實不然，芝麻醬在重慶小面中起著兩個作用：第一，增加香味，第二，讓佐料變稠，用筷子夾面時佐料會附著在上面，吃著味道十足。

9、醋：說到醋，很多人的反應就是，重慶小面絕對不能放醋，并不是這樣的，一般放一兩滴醋，可以將調料和面條的鮮味提出來，讓小面的口感更好，再說了，放一兩滴你也根本吃不出來醋的酸味；

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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