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紅燒臭鱖魚烹飪方法（紅燒臭鱖魚做法好吃的停不下來）

2022-09-16 04:29:12 滾動(dòng)新聞來源：

導(dǎo)讀今天小編來給大家分享一些關(guān)于紅燒臭鱖魚做法好吃的停不下來方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、先把新鮮桂魚刮去魚鱗，然后去除魚鰓和

今天小編來給大家分享一些關(guān)于紅燒臭鱖魚做法好吃的停不下來方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、先把新鮮桂魚刮去魚鱗，然后去除魚鰓和魚內(nèi)臟清洗干凈，然后把處理好的桂魚腌制下。

2、先放入適量鹽。魚身體里外都要均勻的抹上鹽，再用手揉捏均勻，然后再撒上點(diǎn)料酒。

3、再在魚肚里放上姜片和花椒粒，把小蔥擠出蔥汁擦在魚身上，然后把蔥結(jié)也塞進(jìn)魚肚里。

4、再把桂魚放入食品袋中，放在陽臺(tái)籃子里，溫度在20至30度左右的常溫環(huán)境下，自然發(fā)酵48小時(shí)，聞起來有一點(diǎn)點(diǎn)臭味，就說明臭鱖魚發(fā)酵成功了。生姜先切片再切末。小蔥切末。蒜拍散切蒜末，紅椒和青椒分別去帶，切辣椒圈。

5、鍋控干后倒入適量大豆油，等油溫升至五成熱時(shí)在鍋中放入一小勺鹽，這樣煎魚時(shí)就不會(huì)粘鍋。再放入臭鱖魚煎至兩面變色。盛出裝盤備用，這時(shí)在鍋中放入姜末和蒜末爆香，再放入肉糜，翻炒片刻，再放入生抽。一勺黃豆醬、一勺海鮮醬。

6、適量料酒，再放入清水水量盡量要多一點(diǎn)。這時(shí)放入臭鱖魚，再加入一勺糖提鮮，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉15分鐘，等湯汁收濃時(shí)，把湯汁澆在臭鱖魚身上，使魚肉更加入味。這時(shí)盛出臭鱖魚放入盤中。

7、再在鍋中放入青紅椒圈，翻炒斷生，再用水淀粉勾芡。把芡汁淋在臭鱖魚身上，然后撒上點(diǎn)蔥末點(diǎn)綴下，這樣一盤色澤紅亮聞起來臭，吃起來非常香的紅燒臭鱖魚就做好了。

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