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導(dǎo)讀 目前是有很多朋友們對于麥芽糖水解為單糖方程式這個信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些麥芽糖水解為單糖方程式相關(guān)的信息來分享給大家
1、
1、麥芽糖水解：C12H22O11(麥芽糖)+H2O→2C6H12O6(葡萄糖)，麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經(jīng)由 α-1,4 糖苷鍵連接而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因 C1 羥基位置不同，而有 α- 和 β- 兩種異構(gòu)體。
2、麥芽糖在水溶液中 α-型和 β-型麥芽糖的比例為 42:58，含一分子水的結(jié)晶 β-型麥芽糖，分子式為 β-C12H22O11·H2O，如果將結(jié)晶水除去，β-型麥芽糖將向 α-型麥芽糖轉(zhuǎn)化，所以不容易獲得無水 β-型麥芽糖。市售的結(jié)晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖，其中已有5%-10%轉(zhuǎn)化為α-型麥芽糖。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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