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導讀 今天小編來給大家分享一些關于青椒辣子雞的做法步驟是什么 雞肉怎么弄好吃方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、雞肉朝下，用刀拍平，再交
今天小編來給大家分享一些關于青椒辣子雞的做法步驟是什么 雞肉怎么弄好吃方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、雞肉朝下，用刀拍平，再交叉排斬幾下，切成1.7厘米見方的塊；
2、雞肉盛入碗內(nèi)，加精鹽，用濕淀粉25克調(diào)稀攪勻上漿待用。
3、大青椒去蒂，子洗凈，切斜刀塊。筍、肉切滾料塊待用。
4、碗中放紹酒、醬油、白醋、白糖、味椿加濕淀粉10克調(diào)芡汁待用。
5、炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，下豬油至五成熱（約110℃）時，放入雞肉，用筷劃散，約10分鐘后用漏勺撈出；
6、待油溫升至七成熱（約175℃）時，再將雞肉入鍋一滑，倒入漏勺。
7、鍋中留油15克，放入蔥段、青椒，煸透，下雞肉和筍肉；
8、將清湯調(diào)入芡汁中攪勻倒入，再放豬油10克，迅速顛鍋煸炒均勻，淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
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