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鲅魚餡兒餃子做法鲅魚餡餃子做法（鲅魚餡餃子的做法步驟是什么怎么制作餃子皮）

2022-09-14 23:44:08 滾動新聞來源：

導讀今天小編來給大家分享一些關于鲅魚餡餃子的做法步驟是什么怎么制作餃子皮方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、原料：鲅魚、豬肥肉、韭菜

今天小編來給大家分享一些關于鲅魚餡餃子的做法步驟是什么怎么制作餃子皮方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、原料：鲅魚、豬肥肉、韭菜、面粉、蔥、姜、花椒、水、淀粉、雞蛋清、鹽、香油、料酒。

2、容器中加入適量的面粉一邊用筷子攪拌一邊加水，攪拌至沒有干面粉后和成表面粗糙的面團，醒20分鐘后再反復的揉幾次使面團表面光滑繼續(xù)醒20分鐘。

3、新鮮鲅魚一條約1000克左右，剖開魚腹去除內(nèi)臟和魚腮清洗干凈并控干水分備好。

4、平刀從魚尾處片向魚頭位置取兩面的魚肉，剔干凈魚刺和魚皮后剁成肉泥。

5、豬肉100克清洗干凈同樣剁成肉泥。

6、鍋中加入適量的清水煮沸放入幾?；ń分笠粫海⑷胪胫蟹艣龊蠓湃胧[花、姜片浸泡出味兒

7、韭菜150克擇去老葉子反復沖洗干凈泥沙并控干水分后切成韭菜末。

8、把剁好的兩種肉泥放入一個容器中，分別加入適量的料酒、香油、生粉、蛋清、鹽，加入蔥、姜、花椒水。

9、用筷子順著一個方向快速的攪拌上勁兒，使肉泥吃透水分。

10、最后放入韭菜未再次順一個方向攪拌均勻即可。

11、案板鋪撒干面粉取一小塊醒好的面團搓成長條狀，揪成比平時包餃子稍微大一點的面劑子搓圓按扁后搟成餃子皮。

12、放入足足的餡料對折后捏緊包成餃子即可。

13、鍋中加水煮沸后下入餃子用湯勺背面輕輕推散防止粘連。

14、蓋好鍋蓋繼續(xù)煮沸后點入適量的清水蓋上鍋蓋再次煮沸即可出鍋。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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