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導(dǎo)讀 目前是有很多朋友們對于寬油和明油是什么這個信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些寬油和明油是什么相關(guān)的信息來分享給大家，希望你會喜
1、
明油，又稱尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根據(jù)成菜的具體情況淋入的油脂，如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等。
2、寬油，烹飪術(shù)語，是指在做菜時，倒入大量油，一般用于需油炸的菜品。
3、明油增加菜肴的香氣和滋味。
4、通過明油可以增加菜肴的香氣，這是由明油的特點所決定的。
5、一方面，由于油脂本身就是具有一定香氣的酯類，有些油脂甚至還帶有一些特殊的香氣，如麻油、豬骨髓油等，淋明油可增加香氣。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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