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金駿眉茶葉知識（有人說，金駿眉采一芽一葉）
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
上禮拜，去了一間茶生活體驗館喝茶。
從裝修的風(fēng)格看，整體設(shè)計很簡潔清爽，通用原木的調(diào)性。
一眼看去，三面是落地窗，自然采光很好。
落座后，我們點了一泡金駿眉。
沒過多久，裝著精致匣子內(nèi)的茶葉，被端了上來。
還沒等真正看到茶樣，就先聽到了這樣的介紹：
“金駿眉是頂級紅茶的代表，采一芽一葉制成……”
當時，和老友彼此對視了一眼后，兩人都沒說話。
一芽一葉？正宗桐木關(guān)上的金駿眉，采的可是純純的芽頭！
依現(xiàn)行的標準規(guī)定，真正的金駿眉紅茶，可要符合以下提到的這三點要求。
《2》
要求一，原料采摘是芽頭，沒有葉片。
有關(guān)金駿眉紅茶，茶圈內(nèi)有著這樣廣為流傳的說法，描述它的珍貴性。
那就是——“每做成一斤茶，需要用到七到八萬顆芽頭?！?/p>
對于這樣的說法，微信了幾位桐木村上的茶農(nóng)。
得到的答復(fù)大致是，做金駿眉的原料成本確實高，全要用芽頭，但他們在實際的做茶過程里，也不可能每次逐一的數(shù)過去。所以網(wǎng)上流傳的說法，只是個大概的范圍。
另外，茶青的采摘，很難做到像流水線生產(chǎn)那樣，全部都長一個樣。采下來的芽頭，難免會出現(xiàn)有的略大，有的略小的現(xiàn)象。
受到不同年份的天氣的影響，茶樹嫰梢上長出來的芽頭，大小程度有所不同。如果在一批茶青內(nèi)，大部分以芽頭粗壯的情況居多，那有可能在七萬顆芽頭以內(nèi)，也能制出一斤成品。
而有的年份里，受到氣溫和降水的影響，茶樹生長發(fā)育的速度放緩，發(fā)育出來的芽頭整體偏瘦。那在茶青原料上，自然要多采茶，最終才能順利的做成一斤茶。
紅茶里，金駿眉的珍貴所在，最直觀的體現(xiàn)就是耗材成本高。
和閩菜中大名鼎鼎的佛跳墻那樣，山珍海鮮薈萃，原材料耗費不少。
但不管怎么看，金駿眉采芽頭制作而成，已經(jīng)是板上釘釘?shù)氖聦崱?/p>
按一芽一葉的采摘標準，肯定做不成金駿眉，制成的只能是西貝貨。
像是一壇沒有鮑魚、海參、魚肚、花膠等“硬菜”的佛跳墻，偷了工，減了料，當然不會是正品。
《3》
要求二，原料產(chǎn)地是武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)。
金駿眉紅茶是受到地理保護的產(chǎn)品，不是所有的茶芽，都適合制作金駿眉。
按相關(guān)標準的規(guī)定，金駿眉的產(chǎn)地是以武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村為中心的，武夷山國家級自然保護區(qū)565平方千米的范圍內(nèi)。
超出這個范圍以外生產(chǎn)的茶葉，不能冠名“金駿眉”。
橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。
離開了適宜的產(chǎn)區(qū)環(huán)境，自然做不出正宗金駿眉的風(fēng)采滋味。
金駿眉的產(chǎn)地，位于自然保護區(qū)內(nèi)，生態(tài)環(huán)境極佳。
當?shù)氐暮０危鄬^高。在去年八月時，到了正山村的某戶茶農(nóng)家里喝茶。當時，坐在他們家的客廳內(nèi)，隨便拿起手機測海拔，高度就已經(jīng)近千米。但按茶農(nóng)的說法，他們的茶園實際海拔，還會更高。因為走到他們的茶園里，還要有很長的一段距離。
自古來，高山云霧出好茶。
桐木自然保護區(qū)內(nèi)，海拔高，溫度適宜，云霧充沛，多雨水滋潤，生態(tài)環(huán)境極好。
哪怕暴曬暴熱的三伏天里上去，繞著盤山的公路往前進。越往前，海拔越升高，越能切身感受到暑熱在一點點的往下褪去。
搖下車窗透氣，一旁的瀟瀟綠竹里，透來縷縷的清涼與清爽，讓人暑意盡消。
這樣獨特的小氣候環(huán)境下，茶樹的生長過程會十分幸福。
因為海拔高，天氣相較偏冷的影響，生長在桐木高山上的茶樹在春茶季時生長速度略為放緩，擁有更多時間積累內(nèi)質(zhì)。
并且為了抵御高山低溫的影響，茶樹會自發(fā)啟動低溫防凍害的系統(tǒng)，生出更多的營養(yǎng)成分和內(nèi)在物質(zhì)，保護芽頭不受凍傷和影響。
扎根在桐木高山上的茶樹，每年春茶季時可采到的芽頭數(shù)量有限。
但原料內(nèi)部藏著的養(yǎng)分含量高，品質(zhì)更出色。
按物以稀為貴的原則看，產(chǎn)區(qū)來源正宗的金駿眉，屬于資源有限品。
別處地方生產(chǎn)出來的“金駿眉”，不會擁有典型的桐木高山茶氣息，品質(zhì)相差了一大截。
所以認準真正的金駿眉，除了要看芽頭外，還得看產(chǎn)區(qū)。兩者兼?zhèn)?，缺一不可?/p>
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