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導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于毛家紅燒肉的做法 正宗美味的做法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、五花肉洗凈后放入清水中浸泡，大約要
今天小編來給大家分享一些關(guān)于毛家紅燒肉的做法 正宗美味的做法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、五花肉洗凈后放入清水中浸泡，大約要提前半天浸泡，盡可能將血水浸泡出來，期間每一個小時最好換一次水，約泡3-4小時，泡好后將五花肉撈出切成3-4厘米的小方塊備用。
2、在小鍋中放入50克冰糖，加少量水，開小火慢慢熬制，一邊熬制一邊用勺子不斷攪拌，直至冰糖完全融化并被熬制成金黃色，加100毫升水后攪拌均勻后糖水備用。
3、將五花肉冷水下鍋焯至水開變色，撈出用溫水沖凈身上的沫子。
4、炒鍋中放入少量的食用油，倒入焯過水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉變成金黃色，鍋中的油脂變多了，然后關(guān)火將五花肉盛出瀝干凈油備用。
5、另起一鍋，鍋里放少許底油，放入桂皮、八角、香葉、蔥、姜、蒜炒出香味，放入五花肉翻炒。
6、倒入少量料酒，放入食鹽調(diào)味，倒入焦糖水，再倒入開水直至沒過五花肉，開鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉1個半小時，然后再開大火不斷翻炒收汁即可。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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