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今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于家常開胃菜做法有哪些 制作步驟是怎么樣的方面的知識(shí)吧,希望大家會(huì)喜歡哦
1、香鹵雞爪
2、魚香冰凍魚
3、蝦仁炒冬瓜
方法/步驟
香鹵雞爪:雞爪(已清洗焯水)、干辣椒、桂皮、大料、冰糖。接著,將雞爪下入老鹵中,加適量的醬油。加適量的五香粉、加1小勺鹽、加入干辣椒、桂皮和大料、加入冰糖。調(diào)味燒煮開,蓋上蓋,用中小火燒煮15分鐘關(guān)火,浸泡1小時(shí)20分鐘。然后,開蓋取出,即成。
魚香冰凍魚:把魚解凍后用清水加鹽1小匙,攪拌后泡15分鐘,撈起瀝水吸干,斜刀劃三至四道,用玉米淀粉將魚里外抹一層包括刀痕里面;準(zhǔn)備好姜末1大匙、蒜末1大匙、蔥花2大匙、菜椒0.5個(gè)切粒;把魚的兩面煎至金黃色,加入清水約1/2杯,煮一煮,時(shí)不時(shí)翻翻身,讓魚出味;置一碗,放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁,攪拌均勻;大火將魚收汁,水量差不多剩1/3后,轉(zhuǎn)中火,倒入碗汁,燒開,試味;加入紅椒粒1/2量,出鍋,再撒剩余的紅椒粒,
蝦仁炒冬瓜:海蝦去殼,去蝦線,洗凈;冬瓜去皮切厚點(diǎn)的片。蝦仁里加胡椒粉、料酒、淀粉抓勻,腌制十來(lái)分鐘。鍋燒熱,油溫?zé)釙r(shí)下蝦仁。翻炒至蝦仁變色,盛出備用。鍋重新注油燒熱,爆香蔥姜,下冬瓜。翻炒兩三分鐘后倒入炒過(guò)的蝦仁。加蠔油,翻炒均勻,加小半碗清水,燒四五分鐘。加鹽調(diào)味,加水淀粉勾芡即可。
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