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今天小編來給大家分享一些關(guān)于扯面的做法 詳細(xì)做法給您介紹方面的知識吧,希望大家會喜歡哦
1、和面
2、豬油蔥花
3、面醒好后
4、調(diào)湯
5、煮面條
方法/步驟
和面。三碗面粉里面加一勺左右鹽;多揉一會,蓋上蓋子醒一個小時。這個時候我們可以先做豬油蔥花。
豬油蔥花。肥肉切成小塊入鍋煉油,如果想多做些放起來備用,可以給鍋里加半碗左右水,肥肉煉成焦黃油渣出香味后用漏勺撈出;(油渣你可以選擇最后給湯里加些提香或喂寵物、扔掉。)把蔥切成蔥花,入油鍋炸成淺黃有香味了關(guān)火,備用。
面醒好后,繼續(xù)揉多揉會有勁道,然后把面切成長條抹油蓋上蓋子繼續(xù)醒一到一個半小時。(有些賣鮮面條的店會賣)空下來時間把香菜摘下洗凈切碎或者做其他菜。
調(diào)湯。香菜、少許鹽、豬油蔥花、陳醋;選放:醬油、雞精或味精、辣椒油5
煮面條。先把水燒開,用搟面杖把面搟成下面的樣子,然后雙手各捏一頭上下甩到案板上,甩成的細(xì)長后用手把中間撕開(撕到底)根據(jù)寬度撕一到兩下,扔進(jìn)煮開的鍋里。速度要快,不然這條還沒入鍋,其他的都快熟了,根據(jù)水的多少可以先下一到兩碗。面條熟了后,先給碗里舀一勺湯,撈面,開吃吧。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。
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