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1、花蛤開口辦法：首先用清水洗凈花蛤外殼的泥沙，把花蛤放入無水的炒鍋里，中火加熱到3分鐘左右，花蛤陸續(xù)張開口。馬挑出張開口的花蛤，放到水籠頭下沖掉里面的泥沙即可。

2、花蛤?qū)儆谲涹w動(dòng)物門（Mollusea），雙殼綱（Bivalvia），異齒亞綱（Heterodonta），簾蛤目（Veneroida），蛤蜊總科（Mactroidea），蛤蜊科（Mactridae）。該科動(dòng)物有暖水種也有熱水種，世界各大洋都有分布。我國(guó)沿海已發(fā)現(xiàn)30多種，多棲息在潮間帶的中、下區(qū)和潮下帶百米以內(nèi)的淺海海底，少數(shù)能生活在百米以上的深海，營(yíng)穴居生活。蛤蜊科的動(dòng)物具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，肉鮮嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，也是我國(guó)的灘涂養(yǎng)殖的主要品種。

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