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導(dǎo)讀 目前是有很多朋友們對(duì)于點(diǎn)豆腐腦的鹵水是什么這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些點(diǎn)豆腐腦的鹵水是什么相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，希
1、
1、鹵水學(xué)名為鹽鹵，是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦。蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱為鹵塊。
2、鹵水點(diǎn)豆腐是一種做豆腐的方法。制作過程是：把黃豆浸在水里，泡脹變軟后，磨成豆?jié){，再濾去豆渣，煮開。這時(shí)候，黃豆里的蛋白質(zhì)團(tuán)粒被水簇?fù)碇煌５剡\(yùn)動(dòng)，聚不到一塊兒，形成了“膠體”溶液。要使膠體溶液變成豆腐，必須點(diǎn)鹵。
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