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導(dǎo)讀 目前是有很多朋友們對(duì)于濟(jì)南菜有什么特點(diǎn)這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些濟(jì)南菜有什么特點(diǎn)相關(guān)的信息來分享給大家，希望你會(huì)喜
1、
1、 濟(jì)南菜，古稱歷下菜，起自魯西地方，立足省城濟(jì)南，又吸收湖菜特長(zhǎng)，形成獨(dú)特風(fēng)味。濟(jì)南菜以湯菜為一大特色。其高湯分清湯和奶湯兩種:清湯清澈見底，味道鮮美;奶湯顏色乳白，故名"奶湯"。
2、 濟(jì)南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鮮、脆、嫩著稱，口味多以鮮咸為主，但其變化多端，也有醬香、咸酸、五香、酸辣等味型，常見的烹調(diào)方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、燜、焯、烤、燒等，善于制作拔絲、蜜汁等甜菜。濟(jì)南菜經(jīng)典濟(jì)南菜有:糖醋鯉魚、湯爆雙脆、蔥燒海參、棒子魚、油爆魚芹、九轉(zhuǎn)大腸、黃燜雞米飯、清燒元魚等。
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