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導(dǎo)讀 目前是有很多朋友們對(duì)于面包改良劑是什么東西這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些面包改良劑是什么東西相關(guān)的信息來分享給大家，希
1、
1、面包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機(jī)鹽和填充劑等組成的復(fù)配型食品添加劑，用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化等作用。
2、常用的乳化劑有離子型乳化劑SSL、CSL、單硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、硬脂酰乳酸鈣（鈉）、雙乙酰酒石酸單甘酯、山梨糖醇酯等。
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