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導讀 目前是有很多朋友們對于面包改良劑是什么東西這個信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些面包改良劑是什么東西相關的信息來分享給大家，希
1、
1、面包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品添加劑，用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化等作用。
2、常用的乳化劑有離子型乳化劑SSL、CSL、單硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、硬脂酰乳酸鈣（鈉）、雙乙酰酒石酸單甘酯、山梨糖醇酯等。
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