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今天小編來給大家分享一些關(guān)于羊肉的百科知識 冬令補品：羊肉的知識科普方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、羊肉的營養(yǎng)價值
2、羊肉的食用效果
3、羊肉的食用禁忌
4、羊肉的搭配宜忌
5、羊肉的選購
6、祛除膻味小竅門
方法/步驟
羊肉的營養(yǎng)價值 羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。 羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。‘ 羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。
羊肉的食用效果 溫補脾胃 用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。 溫補肝腎用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。 補血溫經(jīng)用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。 保護胃黏膜羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。 補肝明目羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。 增加高溫抗病能力在夏季吃些羊肉是有益處的，適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載“圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的觀點也是契合的。 夏天吃羊肉，當(dāng)因人而異。如果是體質(zhì)偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。
羊肉的食用禁忌 感冒發(fā)燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。 暑熱天或發(fā)熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。 羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會產(chǎn)生致癌物。 吃完羊肉后 不宜馬上飲茶，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。
羊肉的搭配宜忌 宜 羊肉 + 豆腐，清熱瀉火、除煩、止渴， 宜 羊肉 + 白蘿卜，消積滯、化痰熱， 宜 羊肉 + 海參，養(yǎng)血潤燥， 宜 羊肉 + 刀豆，補腎壯陽， 宜 羊肉 + 香菜，去腥
羊肉的選購 優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細短，肉不黏手，質(zhì)地堅實；脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆。
羊肉的烹飪小技巧羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小竅門： 方法一：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，如放幾塊橘子皮更佳。 方法二：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。 方法三：將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔，放入與羊肉同煮。 方法四：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。 方法五：水燒開后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水和調(diào)料。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨特、醇香無比的佳肴。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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