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導(dǎo)讀 目前是有很多朋友們對(duì)于蘇達(dá)粉與小蘇打是一種嗎這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些蘇達(dá)粉與小蘇打是一種嗎相關(guān)的信息來(lái)分享給大家
1、
1、蘇打粉與小蘇打都是碳酸氫鈉。
2、碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。
3、蘇打粉就是小蘇打，都是指碳酸氫鈉。只不過(guò)要注意蘇打或者大蘇打就不同了，它們是指碳酸鈉。小蘇打一般是作為膨松劑，用在一些糕點(diǎn)中使糕點(diǎn)蓬松，大蘇打是作為酸度調(diào)節(jié)劑，用在一些老面發(fā)酵的食品中來(lái)中和發(fā)酵產(chǎn)生的酸味。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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