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食用純堿和食用小蘇打有什么區(qū)別呢（小蘇打和食用純堿有什么區(qū)別）

2022-09-05 04:49:48 高端訪談來源：

導(dǎo)讀目前是有很多朋友們對(duì)于小蘇打和食用純堿有什么區(qū)別這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些小蘇打和食用純堿有什么區(qū)別相關(guān)的信息來分

目前是有很多朋友們對(duì)于小蘇打和食用純堿有什么區(qū)別這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些小蘇打和食用純堿有什么區(qū)別相關(guān)的信息來分享給大家，希望你會(huì)喜歡哦。

1、

1、小蘇打和食用純堿在日常生活當(dāng)中，是很容易混淆的兩種物質(zhì)，食用純堿也叫蘇打，面堿。堿起子。小蘇打也叫“蘇打粉”、“重曹”。小蘇打和食用純堿在日常生活當(dāng)中用途是完全不同的。

2、食用純堿和小蘇打在分子式上不相同。食用純堿的化學(xué)名稱叫做碳酸鈉（Na2CO3)，小蘇打的化學(xué)名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO3)。

3、小蘇打和食用純堿在堿性上不同。小蘇打水顯弱堿性。在50度左右的熱水中可以進(jìn)行分解，融化。純堿水顯堿性。易溶于水。

4、小蘇打和食用純堿在熱穩(wěn)定性上不同。食用純堿的熱穩(wěn)定性比小蘇打的熱穩(wěn)定性強(qiáng)。

5、小蘇打加熱后會(huì)分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。食用純堿加熱不會(huì)分解。

6、在對(duì)肉類的使用方法上兩者表現(xiàn)不同。食用純堿能促進(jìn)肉質(zhì)軟化，缺點(diǎn)是有股難聞的堿味。純堿可泡軟干貨；小蘇打可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩爽滑。

7、從外觀上說小蘇打和食用純堿都是白色的物質(zhì)。小蘇打是白色細(xì)小晶體。純堿是白色粉末。在制作面食上兩者表現(xiàn)不同。食用純堿刺激性較大，在廚房中我們蒸饅頭會(huì)經(jīng)常用到它。小蘇打作用比較溫和。適量使用無(wú)刺激性?？梢宰屖澄锱钏啥嗫卓诟懈?。

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