網(wǎng)站首頁(yè) 知識(shí)問答 > 正文

今日更新魚肉丸該怎么做

2022-05-03 21:30:16 知識(shí)問答來源：

導(dǎo)讀　主料：草魚魚蓉500g、蛋清1個(gè)、水150g；輔料：黃酒10g、鹽2g、胡椒粉2g、水淀粉20g。大草魚宰殺后取一片魚肉，用刀把魚肉刮下來，

主料：草魚魚蓉500g、蛋清1個(gè)、水150g；輔料：黃酒10g、鹽2g、胡椒粉2g、水淀粉20g。大草魚宰殺后取一片魚肉，用刀把魚肉刮下來，如果有刺，順手剔除，一點(diǎn)點(diǎn)刮下來。

刮下的魚蓉有500克，如果有塊可以再稍稍剁一下。

魚肉里面加胡椒粉和鹽及黃油，順一個(gè)方向攪拌均勻，然后每次稍加一點(diǎn)水，充足攪拌均勻后再加下一次，直到把稱好的水全體參加。

調(diào)好水淀粉，入水淀粉和蛋清，持續(xù)充足攪拌均勻，看魚蓉的韌性如何，如果韌性不足，還可以摔打一下。

摔打時(shí)用手抓起，高一點(diǎn)摔到盆里。

重復(fù)摔打，把魚蓉摔打出韌性，感到魚蓉有魚膠出來了，就可以做魚丸了。這時(shí)可以看出，魚蓉顯著不同了，很有粘性。

鍋中放水，用手?jǐn)D出魚丸。

小勺子接著放入水中，這樣可以保證魚丸都是圓圓的。逐一做好魚丸。

下魚丸的進(jìn)程不要讓水煮沸，水溫高了就隨時(shí)添加涼水，魚丸飄起來后稍等半分鐘，就撈出。

撈出立即投入涼水中，迅速過涼會(huì)讓魚丸有彈性。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于魚肉丸該怎么做的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

版權(quán)說明： 本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：