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今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于如何選擇炒鍋 如何挑選一口好鍋方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
1、看鍋身
2、看鍋蓋
3、看鍋柄
方法/步驟
看鍋身 常見(jiàn)的鍋分成鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋等，當(dāng)然還有經(jīng)過(guò)特殊工藝處理的不粘鍋。 不銹鋼鍋——外觀漂亮，結(jié)構(gòu)精美、耐用純凈無(wú)污染、具有“物理不粘”、“少油煙”的特性，但由于鍋身較重，導(dǎo)熱不均。
看鍋蓋 由于中式烹飪常常講究“急火快炒”，因此并非所有鍋都配備鍋蓋。 但大部分菜肴都需要長(zhǎng)時(shí)間在鍋中燜煮，所以，鍋蓋還是十分必要的。 鍋蓋分為玻璃鍋蓋、不銹鋼鍋蓋、玻璃不銹鋼鍋蓋以及涂層鍋蓋幾種，很多質(zhì)量比較好的不銹鋼鍋所配備的鍋蓋，都有非?？茖W(xué)的弧形設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)時(shí)，甚至?xí)紤]到如何才能不讓鍋蓋上的水蒸氣滴在食物上而影響口感。
看鍋柄 鍋一般都帶有鍋柄，是需要與人手直接接觸的，鍋柄好用與否，直接決定此鍋是否“順手”。 好的鍋柄：牢固、防燙、耐用缺一不可。 鍋柄是否牢固，在挑選時(shí)，要仔細(xì)看一下鍋柄與鍋身是如何聯(lián)接的，最結(jié)實(shí)的聯(lián)接方法是用鉚釘鉚合。兩顆以上的鉚釘分別穿過(guò)鍋柄與鍋身，將它們牢牢地聯(lián)結(jié)在一起，在選擇直徑比較大（30cm以上）、材質(zhì)比較重（如不銹鋼或鐵）的鍋時(shí)，這一點(diǎn)尤為重要，否則 ，在鍋中盛有較多、較燙食物的時(shí)候，容易有脫落的危險(xiǎn)。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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