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雞湯和雞肉哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高（雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比雞肉高嗎）
2022-09-02 18:49:08 滾動(dòng)新聞 來(lái)源：
今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比雞肉高嗎方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
進(jìn)入冬季后，天氣越來(lái)越?jīng)?，很多朋友?huì)用雞湯來(lái)給身體進(jìn)補(bǔ)。有傳言說(shuō)，雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，會(huì)比吃雞肉還高。究竟，雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，真的會(huì)比雞肉還高嗎? 步驟閱讀
方法/步驟
首先我們來(lái)看一下，雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分?！∑鋵?shí)，雞肉為人體主要提供的是蛋白質(zhì)，其次是脂肪，維生素，礦物質(zhì)。雞肉中的脂肪并不多，比起其他肉類，雞肉的脂肪算是比較少的。雞肉雖含有維生素和礦物質(zhì)，但比起蔬菜水果和動(dòng)物內(nèi)臟，含量甚微，我們并不指望雞肉能給我提供這些營(yíng)養(yǎng)素。雞肉中的蛋白質(zhì)卻不同，我們攝取雞肉中的營(yíng)養(yǎng)素，主要就是其中的蛋白質(zhì)。
在煲制雞湯的過(guò)程中，脂肪很容易溶到湯中?！≈苄跃S生素，骨頭中的鈣在溫度和水的條件下，很容易溶解在脂肪里，并隨著脂肪一起溶入湯中。水溶性成分自然也很容易進(jìn)入湯中。而這些融入到湯中的成分很多都屬于香味物質(zhì)。這就是為什么湯又鮮又香如此美味的原因。
因?yàn)樵陟覝倪^(guò)程中，雞肉中的蛋白質(zhì)只有一小部分會(huì)溶入到湯中，即使長(zhǎng)時(shí)間燉煮，溶入到湯中的蛋白質(zhì)也不過(guò)時(shí)總數(shù)的10%左右。也就是說(shuō)，還有90%左右的蛋白質(zhì)仍留在雞肉中。
有些人會(huì)問(wèn)，那為什么一些虛弱的人喝了雞湯，會(huì)感覺(jué)身體有好轉(zhuǎn)呢。從西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，這跟雞湯中的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)，而且，這些營(yíng)養(yǎng)成分都是身體所需且已溶入湯中，進(jìn)入體內(nèi)，可直接吸收，相比較而言，胃腸的消化負(fù)擔(dān)減輕很多。如果吃蒸雞或炒雞，考慮到吃的量和腸胃的消化吸收能力，未必能達(dá)到喝湯的效果。
注意事項(xiàng)
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