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今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于驢肉火燒都需要什么材料方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦
驢肉火燒起源于河北，尤其是以保定最為有名，一直以來(lái)驢肉都有很高的贊譽(yù)度，例如流傳著這么一句話“天上龍肉，地下驢肉”。由此可見(jiàn)驢肉的地位。制作驢肉火燒都需要什么材料呢?怎么制作更加美味? 步驟閱讀
方法/步驟
制作驢肉 這驢肉火燒里的驢肉得選用肥瘦適中的小嫩驢肉，取這樣的凈驢肉20千克切成大塊后，先用清水浸泡30分鐘。湯桶墊入篦子，加高湯30千克燒開(kāi)，加入200 克糖色調(diào)成淡黃色，下入焯水后的驢肉塊，加入香料包(花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香葉15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和蓽撥15克，先冷水浸泡30分鐘。再把所有香料用紗布包好)和大蔥段、姜塊(用刀拍碎)各150克，以及干辣椒30克、鹽200克、料酒150克、冰糖50克。在驢肉上面放盤(pán)子扣壓住。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，視驢肉色澤紅潤(rùn)、鮮嫩酥爛時(shí)，關(guān)火即可。
火燒的制作 面粉10千克，加溫水3.5千克揉勻，餳30分鐘后再揉一次，然后按每個(gè)火燒100克面坯的量下劑子，抻成長(zhǎng)方形片兒，抹少許油并撒少許鹽，然后自左右向中間對(duì)折兩次，搟成四方形餅狀，再放到木炭爐(特制的上下有兩層火，上為平底鍋，邊有軸，上平底鍋沿軸轉(zhuǎn)動(dòng)能夠離開(kāi)火口)上面的平底鍋上，烙上色(溫度約為180℃~200℃)。待火燒基本成型后，再把它放到平底鍋下的爐灶中。此時(shí)火燒受高溫輻射烘烤，不一會(huì)兒就會(huì)形成一層酥脆的外皮，色澤金黃，外焦里嫩。吃時(shí)趁熱用刀拉開(kāi)火燒的一邊，并把切成薄片的熟驢肉塞到火燒里邊，一個(gè)香噴噴的驢肉火燒就做算好了。
注意事項(xiàng)
吃驢肉火燒需要注意，最好是在熱透的時(shí)候去吃，如果放置一段時(shí)間等它變涼了，味道就會(huì)大打折扣。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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