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每日小編都會(huì)為大家?guī)硪恍┲R(shí)類的文章，那么今天小編為大家?guī)淼氖窃趺窗竟穷^湯又白又濃方面的消息知識(shí)，那么如果各位小伙伴感興趣的話可以，認(rèn)真的查閱一下下面的內(nèi)容哦。
1、1、骨頭上要帶油脂，要大火，湯要保持沸騰狀態(tài)，這樣才能更好的乳化。
2、2、煮過一遍的骨頭，湯喝完，骨頭留下來再煮一遍，湯就是白白的了，可是香味淡了，建議可以煮兩遍，把湯兌在一起用。
3、3、白色是水油結(jié)合的狀態(tài)，所以一是要多油?二是要大火滾一個(gè)小時(shí)左右打破油分子鏈，最好用開水，骨頭用油炒一炒，去血水，加入溫水，大火燒開轉(zhuǎn)中火(去沫)約半小時(shí)，關(guān)火，令湯水靜止，一般中午做，晚上再開火熬煮兩小時(shí)左右即可。
4、轉(zhuǎn)載或者引用達(dá)本文內(nèi)容請(qǐng)表注明來議源屬于芝士回她答
5、4、先用涼水把骨頭煮一下，把血水煮沒，再正常的煮骨頭湯，放一些醋和料酒(量要少，醋可以將骨頭中的鈣分解融在湯中，酒和醋放在一起產(chǎn)生酯，讓湯鮮美，很香)。最好用沙鍋，這樣湯就是乳白的了。而且沙鍋保溫，骨頭更容易好。
6、同后氣根器再積聲且算備精標(biāo)按置。
7、拓展資料想要把湯熬白，就要保持鍋內(nèi)高溫
8、避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。熬湯時(shí)，千萬不要忘記而去做別的事情了。熬湯時(shí)不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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