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導(dǎo)讀 目前是有很多朋友們對(duì)于層凍帶魚是什么意思這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些層凍帶魚是什么意思相關(guān)的信息來分享給大家，希望你
1、
層凍帶魚就是凍一層好了后再放上一層，工藝流程是將原料挑揀后淋洗，再稱量裝盤冷卻后脫盤，最后冷藏。
2、在原料的選擇要求是要體形完整，體表有光澤。
3、眼球飽滿，角膜透明，肌肉彈性好，按質(zhì)量要求會(huì)對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格挑選，除去雜魚和其它雜質(zhì)，挑選的帶魚要及時(shí)冷凍，一般要在14小時(shí)以內(nèi)使魚體中心溫度降至-15℃以下，不過這種帶魚不是很新鮮,可以選擇油炸后做糖醋帶魚。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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