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1、銀耳泡了三四天了不能吃，一般泡發(fā)物超過三天就不能吃了，肯定會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌的。銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖的等營養(yǎng)成分，但浸泡水中之后，這些營養(yǎng)成分都可成為微生物的食物來源，讓其滋生、繁殖，從而導(dǎo)致銀耳發(fā)生變質(zhì)反應(yīng)。

2、銀耳干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，純白色或米黃色，用水泡后膨脹率高，色澤潔白，肉相對(duì)厚。銀耳是一種珍貴的食用和藥用真菌，營養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人身體健康十分有益，是一種健身的滋補(bǔ)珍品。將泡好的銀耳，用漏勺瀝干多余的水分，然后將其放入冰箱冷藏，冰箱冷藏室的低溫環(huán)境可抑制細(xì)菌繁殖，延長銀耳的保存時(shí)間，一般這樣做的話，銀耳放2—3天依然可以食用。

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