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炒油茶面（農(nóng)村人最愛吃的油茶面）
去年冬天去探望同事坐月子，阿姨給我開門的那一刻我聞到了滿屋子的獨(dú)特香味，作為南方人的我第一次聽說油茶面，面還可以炒著喝的，阿姨給我沖了一碗，口感好，香味濃，至今還回味無窮，阿姨把炒好的油茶面用罐子裝著，臨走時(shí)還給我拿了一瓶，同事說坐月子的時(shí)候把它當(dāng)早餐或是宵夜，平時(shí)她婆婆一次做好幾罐，早上不想做早餐的時(shí)候全家人都喝它，低脂營(yíng)養(yǎng)又飽腹，全家老少人人愛。
油茶面又叫油茶，是一味非常樸實(shí)的來自民間的傳統(tǒng)食物，有很好的養(yǎng)生功能，常吃對(duì)人體健康有很大的好處，今天阿姐炒油茶面用到的是玉米面，玉米面是一種粗糧，富含維生素C，纖維素和礦物質(zhì)，比白面更有營(yíng)養(yǎng)，熱量低飽腹感強(qiáng)，長(zhǎng)期攝入粗糧會(huì)讓我們的身體更為健康，除了玉米面之外還加了花生碎和芝麻，香味更濃，口感更好，營(yíng)養(yǎng)也更全面，像現(xiàn)在天氣冷很多人都不想起床，但還是要按時(shí)吃早餐，而油茶面最合適在冬天的早晨喝了，用開水一沖攪成糊糊美味即成，一分鐘就可以輕松搞定。
【食材】
玉米面500克，花生100克，黑芝麻25克，白芝麻25克，油一勺
【做法】
第一步：玉米面倒入鍋中，開小火不停地翻拌，炒至顏色變成土色，還能聞到玉米面的香味就可以盛出放涼。
第二步：花生米倒入鍋中開小火翻炒，炒至花生裂開，表皮微微變黑即可盛出放涼。
第三步：放涼的花生米用手搓掉外皮，然后裝入保鮮袋中，用搟面杖壓碎，不需要壓太碎，帶點(diǎn)顆粒吃起來口感更獨(dú)特。
第四步：黑白芝麻清洗干凈后倒入鍋中，小火翻炒，能聽到芝麻嗶哩吧啦的響聲，白芝麻微微上色即可盛出備用。
第五步：鍋中倒入一大勺食用油，再倒入炒好的玉米面，炒好的黑白芝麻和花生碎，開小火攪拌均勻，油茶面就做好了，靜置放涼。
第六步：放涼的油茶面放入無水無油的密封罐中保存，這個(gè)量做了一罐多一點(diǎn)，做一次能吃一個(gè)月，隨吃隨取十分方便。
舀上3勺油茶面加一勺白糖放到碗里，用滾燙的開水沖一沖，攪成糊糊即可食用，嚴(yán)寒的早晨喝上一碗熱氣騰騰的油茶面，從頭到腳都是暖的，比外面賣的豆?jié){有營(yíng)養(yǎng)，喝了還不用擔(dān)心變胖，正為早餐發(fā)愁的你試試它吧，簡(jiǎn)單炒一炒一個(gè)月的早餐就有著落了，油茶面有很好的養(yǎng)生功能，久食養(yǎng)人，建議大家收藏，有時(shí)間做給家人喝。
【小提示】
①炒玉米面的時(shí)候會(huì)有面疙瘩，炒的時(shí)候記得用鏟子壓一壓。
②除了加花生和芝麻，還可以加各種你喜歡吃的干果。
③玉米面還可以換成面粉。
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