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今日更新氮?dú)獾男再|(zhì)（氮?dú)獾闹饕饔茫?/h1> 2022-04-28 23:02:17 行業(yè)快訊 來(lái)源：

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氮?dú)獾男再|(zhì)（氮?dú)獾闹饕饔茫?/p>

氮?dú)庑再|(zhì)穩(wěn)定，且來(lái)源廣，隨著現(xiàn)代提取技術(shù)的不斷升級(jí)，氮?dú)獾奶崛〕杀驹絹?lái)越低。

氮?dú)庵饕鳛槭称芳庸ぶ鷦┍粡V泛應(yīng)用在食品加工中，如奶粉、膨化食品、飲料、瓶裝水、糕餅等。充氮有三方面作用：一、隔絕氧氣，防止食品成分氧化變質(zhì)；二、抑制部分微生物生長(zhǎng)；三、增加包裝的強(qiáng)度，產(chǎn)品不容易被擠壓破壞。

氮?dú)庠谑称饭I(yè)中有哪些應(yīng)用？

非碳酸飲料生產(chǎn)中添加氮?dú)猓峭ㄟ^(guò)一個(gè)特殊設(shè)計(jì)的液氮貯存、輸送和加注系統(tǒng)，在每瓶（罐）飲料最終密封前加注液氮，這樣既可排出頂部空間中的氧氣進(jìn)行防腐，也可將飲料加壓至一定范圍后密封以保證傳統(tǒng)的包裝、堆放和運(yùn)輸方法不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成擠壓破壞。

在2018年世界杯期間，“喝啤酒，吃小龍蝦，看世界杯”，無(wú)疑是一種超級(jí)體驗(yàn)。10萬(wàn)只小龍蝦全程冷鏈（零下18攝氏度）運(yùn)輸，創(chuàng)造了中國(guó)小龍蝦在6月天馳援世界杯的奇跡。

而創(chuàng)造這個(gè)奇跡的幕后英雄就是液氮冷凍技術(shù)。經(jīng)過(guò)調(diào)味處理的小龍蝦，被液氮速凍至零下190攝氏度。經(jīng)受“極寒”考驗(yàn)的小龍蝦可以快速鎖鮮，肉質(zhì)鮮美。在冷凍、冷藏以及運(yùn)輸食物時(shí)，液氮的低溫性能得到了淋漓盡致的發(fā)揮。

在青島啤酒節(jié)上，一款加了氮?dú)獾钠【聘裢庖俗⒛俊＿@款啤酒搖動(dòng)后，放置一段時(shí)間就會(huì)變?yōu)楹谏?。開(kāi)罐的時(shí)候，置于罐內(nèi)的“氮?dú)馑芰闲∏颉本蜁?huì)從內(nèi)部釋放出氮?dú)鈦?lái)，從而產(chǎn)生細(xì)小而柔和的泡沫，這種泡沫比碳酸泡沫更加順滑細(xì)膩。同時(shí)，氮?dú)膺€能改善啤酒的色澤，但不會(huì)對(duì)啤酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響。

大家生活中比較喜歡吃的薯?xiàng)l等膨化食品，袋子拆開(kāi)前大多鼓鼓的，實(shí)際上袋子里裝的就是食品級(jí)的氮?dú)狻?/p>

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