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導(dǎo)讀 目前大家應(yīng)該是對牛莊餡餅的做法（80年代國宴之牛莊餡餅）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于牛莊餡餅的做法（80
目前大家應(yīng)該是對牛莊餡餅的做法（80年代國宴之牛莊餡餅）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于牛莊餡餅的做法（80年代國宴之牛莊餡餅）方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
牛莊餡餅的做法（80年代國宴之牛莊餡餅）
牛莊餡餅皮包，餡大味香，80年代上了國宴餐桌，是遼寧鞍山市特有的小吃。下面我給大家分享一下我做牛莊餡餅經(jīng)驗。希望大家喜歡收藏。
1原料：中筋面粉350克，肥三七瘦的肉餡500克，韭菜碎300克，雞蛋4個。
2調(diào)料：十三香20克，姜末15克，蔥沫25克，味精3克，鹽2克，老醬油18克，香油5克，熟豆油100克。
3制作：A.和面。將中筋面粉加37℃溫水和面，用筷子把面和到能拎起來還不會段，不能干也不能稀，這樣和出來的面夠軟夠筋性，在表面上刷一層油，醒發(fā)30分鐘。
B.調(diào)餡。肉餡里面放入韭菜碎，雞蛋和調(diào)料順著一個方向攪拌均勻。
C.包至。面團揪成30克重的劑子，用手旋轉(zhuǎn)的方式將皮轉(zhuǎn)薄，放入餡料，用手轉(zhuǎn)盡面皮里面制作成生坯，將餡餅的結(jié)尾面扣過去，用手壓成直徑為10里面的餅。
D.烙餅。電餅鐺倆面刷豆油，放入餡餅煎5分鐘至兩面金黃既成。
E.關(guān)鍵和要領(lǐng)。要用溫水和面，比涼水和的面筋度好，如果用涼水和面，面的伸展性差且容易破。
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