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什么叫松露巧克力（松露巧克力是什么 ）松露巧克力是什么 松露巧克力，是巧克力中的一個類目，因形狀模仿法國有名的食材“松露”（法文Truffes，英文Truffles）而得名。源自法國，在歐洲有源遠流長的制作和食用歷史。 該圖片由注冊用戶"彬彬有禮杉杉來遲"提供，版權聲明反饋 松露巧克力的來歷 有位西班牙的公主嫁入法國皇室，因初離故土，婚后不思飲食。法國皇室的御廚為了要解公主的思鄉(xiāng)之情，便把西班牙盛產(chǎn)的可可融入法式甜點的制作，更突發(fā)奇想地照著法國皇室貴族喜愛的珍貴食材“松露”的形狀，制成了別具特色的巧克力。這種巧克力變被命名為Truffes，即法語中“松露”的意思（英語為Truffles）。后來，這種巧克力的制法流傳到民間，保留至今。 松露巧克力的特點 松露巧克力名字中的“松露”二字，一則是因為外形酷似剛出土包裹著泥土的松露，二來是它和松露一樣，不起眼的外表下隱藏著讓人無法抗拒的美味口感。 巧克力表面有一層純可可粉，所以入口先苦后甜。再加上選取純天然原料，口感細膩香醇、絲絲濃滑，帶給你一場味覺的盛宴。 松露巧克力最大的特點是獨特的配方造就了23℃的超低融點，帶來了任何其他巧克力都無法比擬的“入口即化”的絕佳口感，甚至一不小心，它就會溶于掌心。 松露巧克力的口味 吃巧克力的時候，應該把一顆放在舌頭上，讓它慢慢融化，如同香醇的葡萄酒和咖啡一樣，優(yōu)質的巧克力也應該留有美好的、長久的余韻。而德菲絲正是這樣的，它質地滑潤、芳香宜人，甜中帶苦的濃郁滋味，使人齒頰留香，回味悠遠。 松露巧克力的制作方法 原料： 黑巧克力180克、淡奶油100克、朗姆酒10克。 做法： 1）黑巧克力切碎。（為什么要切碎呢？因為只有切碎了，融化就會快，節(jié)約時間） 2）淡奶油用中火煮開關火。（就不要繼續(xù)煮了，不然巧克力倒進去容易油水分離） 3）倒入切碎的巧克力。 4）融化并倒入朗姆酒，攪拌均勻后，放冰箱冷藏室。（這一步的目的是為了讓巧克力稍凝固一些） 5）大約15分鐘左右，將巧克力取出，用刮刀刮一下，底部已經(jīng)稍有凝固，可以擠花。 6）就倒入裱花袋中，裱花袋前端剪一個小口子。 7）擠出大小差不多的一堆，這時還不好操作，放冰箱再冷藏一下，可以搓圓形的時候拿出來。 8）用手搓成圓形，并在可可粉中轉一圈，取出即可。 PS：1）奶油煮開后，就要關火。巧克力會自然融化的。不用再開火了。 2）攪拌好的巧克力還是液體是不好搓圓的。要冷藏一會兒，稍凝固再從花袋中擠出來，擠出來的時候就可以搓圓，如果感覺還達不到要求，可以再冷藏一會兒成型。 松露巧克力和普通巧克力的區(qū)別 1）“松露巧克力是加了松露的巧克力”可能是大眾對巧克力最深的誤解之一。松露巧克力真的不是加了松露的巧克力，僅僅是因為在它出現(xiàn)之初，發(fā)明者覺得它的形狀很像松露而已。 2）松露巧克力由法國人路易斯杜佛(Louis Dufour)于1895年創(chuàng)造，分為內(nèi)外層，外層為巧克力包裹可可粉，內(nèi)層為巧克力溶于新鮮奶油里并搓成球裹巧克力粉、水果或堅果等，所以，松露好吃，就在于它豐富、有層次的口感。 3）綜上，松露巧克力和一般巧克力最大的區(qū)別其實就在于加了淡奶油，所以質地更軟，也更順滑。當然，也因為這樣，松露巧克力也比一般巧克力更容易融化。 4）好的松露巧克力必須要手作，否則很難控制巧克力的外殼和內(nèi)餡是不是會互相影響口感，每一步都要細致入微，才能做出好的松露巧克力。
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