想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于咖啡的生產(chǎn)過程是怎樣的方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于咖啡的生產(chǎn)過程是怎樣的方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、請(qǐng)參考俺的文章：《你知道嗎？咖啡是咋從豆子變成1杯口感美味咖啡的？》

2、長文多圖，建議收藏慢慢看。

3、作為世界3大飲品之一的咖啡，你知道他的來歷嗎？

4、版農(nóng)權(quán)計(jì)歸芝士回答土網(wǎng)務(wù)站九或原作者所有

5、我們現(xiàn)代人生活中經(jīng)?？吹降?，各種影視劇中出現(xiàn)的咖啡，一般都是可直接飲用的咖啡。那么，你是否有認(rèn)真思考過，它是怎么來的呢？

6、咖啡的起源

7、中得量好明計(jì)，根海單名且嚴(yán)。

8、最早食用咖啡的地區(qū)

9、埃塞俄比亞作為公認(rèn)的咖啡發(fā)源地。但事實(shí)上，最有可能誕生阿拉比卡咖啡樹的地方是蘇丹南部，直到散布到埃塞俄比亞才開始蓬勃發(fā)展。這里的人開始食用咖啡果實(shí)，他們把咖啡當(dāng)作水果，而不是飲品。也門是第1個(gè)開始種植咖啡樹的國家，而埃塞俄比亞而更早之前就開始食用野生咖啡果實(shí)了。

10、要出它合事最常放南至八傳驗(yàn)。

11、咖啡可能在17世紀(jì)初便開始從埃塞俄比亞出口了，這也正是也門和中東開始有咖啡館的時(shí)間。當(dāng)時(shí)歐洲商人即使有興趣購買咖啡豆，也會(huì)被拒絕。隨著咖啡樹在也門，爪哇島和美洲開始種植，埃塞俄比亞的咖啡熱潮才開始消退。當(dāng)時(shí)埃塞俄比亞的咖啡果實(shí)其實(shí)是來自Kaffa與Buno區(qū)的野生咖啡樹，而非人工種植。

12、咖啡的品種與傳播

13、現(xiàn)在市場(chǎng)上的咖啡品種主要是阿拉比卡和羅布斯塔。

14、咖啡市場(chǎng)的比例

15、人們一直認(rèn)為羅布斯塔是阿拉比卡的兄弟或姐妹，但事實(shí)上，科研人員在進(jìn)行基因比對(duì)時(shí)發(fā)現(xiàn)，羅而斯塔卻是阿拉比卡的雙親之一，羅布斯塔在蘇丹南部與另1種咖啡樹交叉授粉，從而產(chǎn)生了全新的阿拉比卡樹種。

16、人工種植咖啡的起源來自埃塞俄比亞，一個(gè)被稱為帝比卡（Typica）的咖啡品種，同時(shí)也是所有咖啡變種的原型。帝比卡變種——波旁，波旁與帝比卡混血產(chǎn)生了蒙多諾沃；波旁變種——卡杜拉，與蒙多諾沃混血產(chǎn)生了卡圖艾；帝比卡又變種——馬拉戈日皮……詳細(xì)了解可以查看我的文章，傳送門——咖啡豆是近親**的結(jié)果！也正因?yàn)樗锌Х鹊幕蚨挤浅Ｏ嘟?，只要有一種咖啡樹被病菌攻擊了，那么所有的咖啡樹都有可能被入侵。

17、隨著20世紀(jì)歐洲資本主義的擴(kuò)張，荷蘭第1個(gè)開始將商業(yè)咖啡種植到世界各地，咖啡的種植范圍迅速從埃塞俄比亞傳播到世界各地。到如今，咖啡已經(jīng)與茶、可可成為世界三大飲品之一。

18、咖啡的采收到運(yùn)輸?shù)倪^程

19、咖啡最常見的有3種方式：機(jī)械采收、人工快速采收和手摘采收。而采收高品質(zhì)的咖啡最大的挑戰(zhàn)大概就是地形了，好咖啡大部分都種在海拔較高的地區(qū)，許多莊園位于山區(qū)的陡坡上，單是穿過樹木都已經(jīng)非常困難，更不要說采收了。

20、機(jī)械采收：有一些海拔高但地勢(shì)相對(duì)平坦的區(qū)域，恰好也適合大量種植咖啡樹，這里的莊園將大型機(jī)械開進(jìn)去，發(fā)出震動(dòng)使得咖啡果脫落。但這種方式會(huì)采收到未成熟的果實(shí)，雖說后期會(huì)進(jìn)行篩選，但質(zhì)量還是會(huì)降低。

21、人工快速采收：和機(jī)械采收較為相似，用在大型機(jī)械開不進(jìn)去的地方。

22、手摘采收：為了得到高品質(zhì)的咖啡，手摘是目前最好的解決方式。每次只采收成熟的咖啡果，每批次需要3~6次才能采收完成，屬于高強(qiáng)度的勞動(dòng)，人工的成本較高。

23、咖啡豆采收完成后，就要開始進(jìn)行精處理了，這個(gè)過程對(duì)1杯咖啡的風(fēng)味影響非常大，而大多數(shù)咖啡生產(chǎn)者想的是如何盡可能的得到較少的瑕疵豆（指會(huì)導(dǎo)致劣質(zhì)風(fēng)味的問題豆）和維持穩(wěn)定的品質(zhì)來處理生豆，換取更多的金錢，才是他們的目標(biāo)。

24、日曬精處理：也叫干燥處理法，是最原始的處理方式，采收后直接鋪成薄薄的一層接受太陽暴曬，也有些會(huì)架設(shè)特定的日曬專用桌。日曬過程中必須不斷的翻動(dòng)咖啡果，避免發(fā)霉，主要用于少水的地區(qū)。

25、水洗精處理：采收后的咖啡果先用果皮機(jī)去除外果皮及大部分的果肉，隨后引入一個(gè)干凈的水槽內(nèi)，進(jìn)行發(fā)酵并去除余下的果肉。

26、蜜處理：先用水洗處理的方式去果皮，再用日曬的方式暴曬。主要是中美洲的一些國家使用。

27、精處理后的咖啡豆需要脫險(xiǎn)硬殼，再以人工的方式進(jìn)行咖啡豆大小、顏色的分級(jí)，同時(shí)去除瑕疵豆，這個(gè)很費(fèi)時(shí)間的程序卻能制作出質(zhì)量非常好的咖啡。

28、脫殼后的咖啡豆需要靜置30~60天，然后進(jìn)行裝袋發(fā)往世界各地。

29、1杯咖啡的旅程

30、咖啡烘焙：有咖啡產(chǎn)業(yè)中，烘焙是最吸引人的一個(gè)環(huán)節(jié)?？Х壬箮缀鯖]有任何風(fēng)味，直接品嘗會(huì)有一種令人不悅的風(fēng)味，但經(jīng)過烘焙后就變成難以置信的、帶著芳香而又復(fù)雜的咖啡熟豆。新鮮烘焙后的咖啡豆氣味能讓人神清氣爽，喝起來也非常美味。

31、剛剛烘焙好的咖啡豆

32、烘焙中三個(gè)重要的數(shù)據(jù)：甜味、苦味和酸味必須控制好。相對(duì)來說，烘焙的越久，酸味留下的就越少，相反的，苦味就越多。甜味是介于酸味和苦味高峰的中間，優(yōu)秀的烘焙師知道如何讓咖啡豆達(dá)到每個(gè)風(fēng)味里最好的甜蜜點(diǎn)。

33、咖啡熟豆存儲(chǔ)：咖啡豆一但開始老化就難以停止，只要你購買的是新鮮的咖啡豆，并且以較快的速度用完，對(duì)杯中的風(fēng)味就影響最小。保存的時(shí)候記得以下幾點(diǎn)：

34、與空氣隔絕；

35、存放在陰涼處；

36、不要放進(jìn)冰箱；

37、保持干燥。

38、杜絕光源的保存方式（推薦）

39、透明的密封玻璃瓶

40、咖啡豆的研磨：新鮮研磨的咖啡粉氣味令人情不自禁，即陶醉又難以形容，也許單單為了呼吸研磨咖啡豆的氣息就值得購入一臺(tái)磨豆機(jī)——可以滿足你對(duì)咖啡的所有向往。相對(duì)于預(yù)先磨好的咖啡粉，在家研磨咖啡豆會(huì)為你飲用咖啡帶來巨大的改變。可參考俺的文章《在家煮1杯美味香咖啡，知道這些足夠了！》了解更多。

41、手動(dòng)咖啡磨豆機(jī)

42、咖啡沖煮方式：沖煮咖啡是從咖啡豆到1杯咖啡旅程中最重要的環(huán)節(jié)，之前所有的努力、咖啡豆內(nèi)的所有潛力及美味因子，都可能因?yàn)闆_煮不當(dāng)而毀于一旦。幸運(yùn)的是，要煮出一杯咖啡真的很簡單，只要了解并掌握了沖煮的基本原理，你就可以品嘗到更好的咖啡，也能樂在其中。

43、法式濾壓壺：可能是所有沖煮咖啡中最被低估的一種煮法，它便宜，操作簡單，并且很容易煮出口感穩(wěn)定的咖啡，每個(gè)人家里都可以收藏一個(gè)。

44、法壓壺

45、手沖或?yàn)V泡式咖啡：讓熱水通過一層咖啡粉，在途中將咖啡粉的風(fēng)味萃取出來，通常還會(huì)使用某些材質(zhì)過濾咖啡粉，濾紙或?yàn)V布，也可能是金屬濾網(wǎng)。參考我的文章《5分鐘在家煮咖啡，新鮮更美味，口感最豐富，強(qiáng)烈建議收藏》。

46、其它沖煮咖啡的方式還有：電動(dòng)式濾泡咖啡機(jī)，愛樂壓，摩卡壺，虹吸式咖啡壺，意式濃縮咖啡等，俺以后會(huì)抽出時(shí)間帶慢慢介紹這些。

47、最后就是品嘗咖啡了

48、專業(yè)咖啡師會(huì)對(duì)咖啡的甜味、酸味、口感、均衡性、風(fēng)味等信息進(jìn)行描述，并記錄在一張計(jì)分表里。而如果我們?cè)诩移穱L咖啡，可以選購兩種不同品種的咖啡豆，沖煮出兩杯不同的咖啡液，兩種交叉品嘗，思考他們之間有什么不同。比較兩種咖啡的口感、醇厚度、酸味、甜味以及苦味等，記著先不要去看咖啡包裝上的風(fēng)味描述，自己想象一些風(fēng)味描述詞記錄下來。

49、不要擔(dān)心到底喝到了哪些味道，因?yàn)槊總€(gè)人的主觀性不同，每個(gè)人喝到的味道也不相同，只需將你喝到的風(fēng)味記錄即可。品嘗結(jié)束后，比較一下你記錄的風(fēng)味描述與包裝上面的描述，看看有什么不同。這個(gè)時(shí)候，你先前的挫折感也許就會(huì)消失，瞬間豁然開朗，這個(gè)方式其實(shí)也是建立咖啡專業(yè)風(fēng)味詞匯描述的方法之一。

50、好了，從咖啡豆到1杯咖啡的旅程，也差不多說完了，歡迎大家收藏慢慢學(xué)習(xí)。

51、也可以關(guān)注俺，俺會(huì)每天分享一些與咖啡相關(guān)的話題或文章。

52、最后，歡迎轉(zhuǎn)載，但是請(qǐng)注明出處：咖啡圈，編輯：粉刷匠（最近發(fā)現(xiàn)了俺的每篇文章都有百家號(hào)轉(zhuǎn)載）。

53、熱愛咖啡，更熱愛生活！

54、這里是咖啡圈——讓每個(gè)從都擁有討喜自己口感的咖啡風(fēng)味！

55、這是俺的原文，俺會(huì)努力的。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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