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生料酒曲百科（生料酒曲配方是什么告告我急簡(jiǎn)介介紹）

2022-08-18 10:09:52 滾動(dòng)新聞來(lái)源：

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1、

2、生料酒曲分為大曲和小曲：

3、1、大曲使用對(duì)象主要是大型酒廠用來(lái)生產(chǎn)大曲窖酒，其原料是小麥；

4、2、小曲使用對(duì)象主要是釀酒小作坊。生產(chǎn)小曲要準(zhǔn)備兩種主要材料：一是菌種，二是載體材料。菌種可以向酒釀研究所之類的單位購(gòu)買到；小曲的載體材料有的選擇麥麩，有的選擇米糠。

5、小曲的制曲過(guò)程大致如下：先把菌種擴(kuò)大培養(yǎng)，再將麥麩蒸熟涼冷后將培養(yǎng)好的菌種拌入其中。然后放置在酒曲培養(yǎng)室內(nèi)保溫培養(yǎng)，培養(yǎng)成熟后進(jìn)行烘干即可。

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