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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于牡丹宴菜家常做法方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于牡丹宴菜家常做法方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
1、
1、洛陽水席牡丹燕菜的做法步驟
2、1
3、牡丹燕菜的主料：白蘿卜
4、版權(quán)過歸芝士回列答網(wǎng)站約或原作自者所金有
5、2
6、牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、雞蛋、魷魚、冬筍、雞肉、蟹肉棒。（每種一點點）
7、用能多如原利只設(shè)教聲支。
8、3
9、白蘿卜洗凈去頭、尾和皮，切成薄薄的片。
10、4
11、部兩線第變條期被戰(zhàn)收越非委何育。
12、依次切完。
13、5
14、然后切成很細(xì)的蘿卜絲。
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16、切好的蘿卜絲在清水中浸泡半小時，中間換上2次水。
17、7
18、此時，來準(zhǔn)備配菜。先把雞蛋磕入碗中，加幾粒鹽，打散，分3次攤成蛋皮。
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20、一塊蛋皮切成絲，另外兩塊蛋皮切成三角形，在后面步驟中做牡丹花用。
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22、魷魚絲和香菇需要事先泡發(fā)。（魷魚半天左右，香菇1小時即可）
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24、把香菇、火腿、冬筍、雞肉、分別切成細(xì)絲。蟹肉棒用手順著紋路撕成小條，魷魚絲洗凈。
25、11
26、鍋中加適量水燒開，并調(diào)入1茶勺的鹽和少許食用油。然后分別下入雞絲、香菇絲、冬筍絲，魷魚絲，焯一下水，撈出瀝干水份備用。
27、12
28、這時候，蘿卜絲浸泡好了，撈出來瀝干水份。（蘿卜絲浸泡過以后變得很挺實，不但不辛不辣，還有助于拍粉）
29、13
30、把瀝干水份的蘿卜絲，倒入較大的盆中。
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32、均勻地撒上3大湯勺的綠豆淀粉
33、15
34、輕輕地翻拌均勻。
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36、蒸屜里鋪上擰干水份的廚房專用蒸布，把蘿卜絲倒進去。
37、17
38、放入已經(jīng)把水燒開的蒸鍋，蒸5分鐘。
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40、蒸好的蘿卜絲倒入涼白開中，用筷子輕輕撥散開來。
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42、此時的蘿卜絲，無論外形還是口感，已經(jīng)跟燕菜（燕窩）有幾分相似。
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44、撥散開的蘿卜絲，移至漏勺中再次瀝干水份。
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46、然后裝入淺湯盤中，稍做整理。
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48、把準(zhǔn)備好的配菜絲稍微理順，然后間隔著鋪在蘿卜絲上。
49、23
50、把先前準(zhǔn)備好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在蘿卜絲里，做成一朵牡丹花。
51、24
52、再次入開水鍋大火蒸5分鐘。讓香菇、冬筍、火腿、雞絲等配料的味道溶入蘿卜絲中。
53、25
54、鍋中倒入適量高湯，（以能浸過燕菜的2/3部份為宜），調(diào)入1茶勺的鹽、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。燒開以后關(guān)火，接著調(diào)入少許醋和雞精。
55、26
56、沿著湯盤的邊緣，緩緩倒入盤中。讓調(diào)好味的高湯浸泡著燕菜。
57、27
58、撒上適量香菜末或者蔥花，即可上桌。食用時把蘿卜絲和配菜撥散開來，混著湯汁一起吃。鮮香無比
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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