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酸值的測(cè)定方法及計(jì)算（酸值怎么計(jì)算簡(jiǎn)介介紹）

2022-08-14 05:26:29 滾動(dòng)新聞 來(lái)源：
導(dǎo)讀 對(duì)于酸值怎么計(jì)算這個(gè)問(wèn)題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問(wèn)題，那么下面小好小編就收集了一些酸值怎么計(jì)算相關(guān)的知識(shí)回

對(duì)于酸值怎么計(jì)算這個(gè)問(wèn)題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問(wèn)題，那么下面小好小編就收集了一些酸值怎么計(jì)算相關(guān)的知識(shí)回答，來(lái)分享給大家希望能夠幫助到你哦。

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2、計(jì)算方法：酸值等于中和一克脂肪中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。

3、酸值又叫酸價(jià)，是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長(zhǎng)期保藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)，一般常用酸價(jià)作為衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價(jià)可作為水解程度的指標(biāo)，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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