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導(dǎo)讀 對于酸值怎么計(jì)算這個(gè)問題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問題，那么下面小好小編就收集了一些酸值怎么計(jì)算相關(guān)的知識(shí)回
對于酸值怎么計(jì)算這個(gè)問題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問題，那么下面小好小編就收集了一些酸值怎么計(jì)算相關(guān)的知識(shí)回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。
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2、計(jì)算方法：酸值等于中和一克脂肪中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。
3、酸值又叫酸價(jià)，是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)，一般常用酸價(jià)作為衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價(jià)可作為水解程度的指標(biāo)，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。
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