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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于制作鹵水時為什么要加蛤蚧 有哪些作用方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于制作鹵水時為什么要加蛤蚧 有哪些作用方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
1、首先糾正題目錯別字，正確應為蛤蚧。蛤蚧是一味傳統(tǒng)中藥，學名為大壁虎，是熱帶的一種爬行動物。雄的叫聲象蛤、雌的應聲似蚧，所以稱為蛤蚧。蛤蚧加工成品時，頭尾四足都用竹簽撐直，胸腹縱向剖裂，摘掉內(nèi)臟用竹子片撐成扁圓片狀晾干而成。自然界的蛤蚧常常是一雌一雄出現(xiàn)，雌雄相隨。市場售賣的干蛤蚧都是成對的，使用時也是成對為佳。
2、蛤蚧聞起來有少許腥味，嘗之略咸。木子第一次接觸這東西是在幾年前的一場鹵水培訓班中，當時制作的是潮州鹵水。 要問鹵水中為什么加入蛤蚧？有哪些作用，估計很少有人能說清楚，即使培訓班的老師也只是一句話帶過，并且在網(wǎng)上能查詢到的作用也是各有各的說法，沒有一個確切標準的答案。
3、盤點網(wǎng)上關于蛤蚧在鹵水中的作用
4、芝眾士回答爭林，規(guī)版權必究，未經(jīng)許可，不收得轉載
5、1.防止鹵水腐敗、變酸：這可能是查詢到的蛤蚧在鹵水中最大的作用。有些人認為南方氣候潮濕，容易滋生細菌，而蛤蚧中含有抑制細菌的蛋白酶，便可以起到對鹵水防腐的作用。鹵水原料多為肉類，為酸性食物，放入蛤蚧可減輕肉類排出的酸味，防止變酸，能使鹵水保存較長時間。
6、上工度都當它料及，壓風具復難精型專。
7、2.防止蚊蟲叮咬：蛤蚧是蚊蟲的天敵，特別是在夏天，鹵肉食品容易招惹蚊蟲，鹵水中有了蛤蚧，蚊蟲自然離的遠一些。
8、也實題總長指，風傳技習寫調(diào)。
9、3.以養(yǎng)生保健作賣點：蛤蚧除了有少許腥味外，沒有其他特殊的味道，在鹵水中并沒有調(diào)味的功能。鹵水中只是以養(yǎng)生保健為賣點。這里就不對蛤蚧的養(yǎng)生功效做詳細介紹了（可以自行去查詢，木子沒有中醫(yī)資質(zhì)，寫了容易影響文章的推薦）。
10、4.發(fā)揮中藥作用：這就要從潮州鹵水說起，當時的潮州人以體力勞動者居多，口味較重，喜歡大咸大甜，所以鹵水中冰糖的用量比較大，香料中也使用了羅漢果等。甜味太大對于常食用者來說喉嚨特容易生痰，而加入了蛤蚧后便發(fā)揮它的中藥作用，使得潮州鹵水的缺點得到了解決。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
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