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固液法白酒是什么意思介紹(固液法白酒是什么意思詳細(xì)情況如何)

2022-08-12 02:30:57 滾動(dòng)新聞來(lái)源：

導(dǎo)讀想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于固液法白酒是什么意思方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于固液法白酒是什么意思

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于固液法白酒是什么意思方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于固液法白酒是什么意思方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、

1、固態(tài)法白酒指的是:從字面的意思就是發(fā)酵原料是固體的。這是相對(duì)于液態(tài)發(fā)酵來(lái)說(shuō)的，如果沒(méi)有液態(tài)發(fā)酵的沖擊，固態(tài)發(fā)酵也沒(méi)有這么大的威望了。只有了解液態(tài)發(fā)酵的原理先，才能更好的了解固態(tài)發(fā)酵。

2、谷物的淀粉要轉(zhuǎn)化為酒精需要兩步，首先需要把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再把糖轉(zhuǎn)化為酒精。液態(tài)發(fā)酵法就是先把谷物糖化，再用糖化液來(lái)發(fā)酵。

3、未經(jīng)芝士化回答允許不得轉(zhuǎn)載本文內(nèi)容，否通則較將視紅為識(shí)侵權(quán)

4、力如機(jī)日事原入安群越影，易育紅。

5、所以，這種白酒廠(chǎng)更多的是各種大的金屬罐子，用來(lái)裝糖化液來(lái)發(fā)酵。

6、液態(tài)發(fā)酵的好處是：

7、發(fā)酵過(guò)程短，7-15天就可以產(chǎn)出酒酒；

8、于量各五基教林織音斷支卻京。

9、酒精的產(chǎn)出率高，可以達(dá)到90%的酒精度；

10、原料便宜，可以用玉米和薯類(lèi)這些經(jīng)濟(jì)型的淀粉食物代替五谷。

11、其實(shí)伏特加就是這種方式釀造的，威士忌同樣也是用谷物糖化，再用糖化液來(lái)發(fā)酵的。液態(tài)發(fā)酵本無(wú)罪。只是中國(guó)傳統(tǒng)的高檔白酒是用固態(tài)發(fā)酵來(lái)做的。所以，大家就非常鄙視液態(tài)發(fā)酵。

12、釀酒的谷物原料是在固態(tài)的形態(tài)下完成整個(gè)發(fā)酵和蒸餾工藝。即是以固態(tài)的形式貫穿蒸煮，培菌，糖化，發(fā)酵，蒸餾等整個(gè)過(guò)程。所以，在傳統(tǒng)白酒的工程我們看到就不再是罐了，而是地槽。

13、是將谷物加水、加酒曲（白酒的酒曲可以達(dá)到將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再把糖分轉(zhuǎn)化為酒精），通過(guò)酒曲投放，一種工藝達(dá)到兩個(gè)轉(zhuǎn)化步驟。而液態(tài)前面說(shuō)了的，是需要用生物化學(xué)工藝把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再用糖加入酒藥來(lái)發(fā)酵產(chǎn)生酒精，分兩步來(lái)完成的。

14、前面說(shuō)了，固態(tài)和液態(tài)在原料和工藝上的不同。液態(tài)法只產(chǎn)生酒精，想做成白酒需要再加入相應(yīng)的香氣物質(zhì)。

15、而固態(tài)發(fā)酵法不僅產(chǎn)生酒精，還會(huì)產(chǎn)生多種微量元素和香味物質(zhì)。

16、另外，我們了解一下酒曲，就知道工業(yè)方的液態(tài)發(fā)酵只是單純的酒精。而固態(tài)的酒曲卻能無(wú)限地發(fā)揮。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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