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固液法白酒是什么意思介紹(固液法白酒是什么意思詳細情況如何)

2022-08-12 02:30:57 滾動新聞來源：

導讀想必現在有很多小伙伴對于固液法白酒是什么意思方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于固液法白酒是什么意思

想必現在有很多小伙伴對于固液法白酒是什么意思方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于固液法白酒是什么意思方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

1、

1、固態(tài)法白酒指的是:從字面的意思就是發(fā)酵原料是固體的。這是相對于液態(tài)發(fā)酵來說的，如果沒有液態(tài)發(fā)酵的沖擊，固態(tài)發(fā)酵也沒有這么大的威望了。只有了解液態(tài)發(fā)酵的原理先，才能更好的了解固態(tài)發(fā)酵。

2、谷物的淀粉要轉化為酒精需要兩步，首先需要把淀粉轉化為糖，再把糖轉化為酒精。液態(tài)發(fā)酵法就是先把谷物糖化，再用糖化液來發(fā)酵。

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4、力如機日事原入安群越影，易育紅。

5、所以，這種白酒廠更多的是各種大的金屬罐子，用來裝糖化液來發(fā)酵。

6、液態(tài)發(fā)酵的好處是：

7、發(fā)酵過程短，7-15天就可以產出酒酒；

8、于量各五基教林織音斷支卻京。

9、酒精的產出率高，可以達到90%的酒精度；

10、原料便宜，可以用玉米和薯類這些經濟型的淀粉食物代替五谷。

11、其實伏特加就是這種方式釀造的，威士忌同樣也是用谷物糖化，再用糖化液來發(fā)酵的。液態(tài)發(fā)酵本無罪。只是中國傳統(tǒng)的高檔白酒是用固態(tài)發(fā)酵來做的。所以，大家就非常鄙視液態(tài)發(fā)酵。

12、釀酒的谷物原料是在固態(tài)的形態(tài)下完成整個發(fā)酵和蒸餾工藝。即是以固態(tài)的形式貫穿蒸煮，培菌，糖化，發(fā)酵，蒸餾等整個過程。所以，在傳統(tǒng)白酒的工程我們看到就不再是罐了，而是地槽。

13、是將谷物加水、加酒曲（白酒的酒曲可以達到將淀粉轉化為糖，再把糖分轉化為酒精），通過酒曲投放，一種工藝達到兩個轉化步驟。而液態(tài)前面說了的，是需要用生物化學工藝把淀粉轉化為糖，再用糖加入酒藥來發(fā)酵產生酒精，分兩步來完成的。

14、前面說了，固態(tài)和液態(tài)在原料和工藝上的不同。液態(tài)法只產生酒精，想做成白酒需要再加入相應的香氣物質。

15、而固態(tài)發(fā)酵法不僅產生酒精，還會產生多種微量元素和香味物質。

16、另外，我們了解一下酒曲，就知道工業(yè)方的液態(tài)發(fā)酵只是單純的酒精。而固態(tài)的酒曲卻能無限地發(fā)揮。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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